Boršipõhi

Retsept nn boršipõhja tegemiseks - siis on talvel hea võtta!

Põhimõtteliselt on tegemist peedilisandiga ämbrisalatiga, nii et lisaks borši tegemisele võib seda köögiviljahoidist talvisel ajal ka lihtsalt salatilisandina kasutada.

NB! Selle koguse köögiviljade jaoks on vaja vähemalt 10liitrist supipotti!

Koostisosad:

2.5 dl  õli (u 200 g) 

1 kg  porgandit

1 kg  peeti

350-500 g  juursellerit

3 kg kapsast 

20 tera  musta pipart

5 sl jämedat soola (nt Meira meresoola) 

170 g  suhkrut (u 2 dl) 

5  loorberilehte

1 kg  tomatit

1 kg  sibulat

2-3 sl 30%list äädikat

tilli

Valmistamine:

Riivi porgandid, peedid ja juurseller jämedalt. Ribasta kapsad, haki sibulad ja tomatid tükkideks.

Kuumuta õli suures potis, lisa riivitud peet, porgand ja juurseller ning kuumuta 5 minutit.

Lisa kapsas, pipar, sool, suhkur ja loorberilehed ja keeda 20 minutit.

Lisa tomati- ja sibulatükid ja keeda veel 20 minutit. (Nüüdseks peaks köögiviljadest piisavalt vedelikku eraldunud olema. Kui ei, siis hauta veidi kauem.)

Kõige lõpuks lisa äädikas ja tükeldatud till ja keeda 2-3 minutit.

Vala kuumalt purkidesse ja kaaneta.

NB! Kõik köögiviljad on kaalutud PÄRAST puhastamist!

Supi tegemiseks lahjenda sisu veega või puljongiga 1:1, soovi korral lisa ka liha või vorsti ja kuumuta keemiseni. Timmi maitse soola, suhkru ja maitserohelisega parajaks. Serveeri hapukoorega.

Allikas: naminami.ee

Marinara tomatihoidis

 

Koostisosad

PORTSJONEID: 1

1 kgtomat4 sloliiviõli2 tksibul4 tkküüslauguküüs1 tksellerivars1 tkporgand1 tlsool0.25 tltšillihelbedmust piparbasiilik1 tlpunase veini äädikas

Valmistamine

1. 1

   Lõika tomatitele terava noaga otsa ristlõige. Blanšeeri 20 sekundit keevas vees. Lase hetk jahtuda ja koori. Haki tomatid veidi väiksemaks. Tõsta potti.

2. 2

   Tükelda sibul, küüslauk, seller ja porgand. Kuumuta pannil õli. Passeeri kõik aedviljad (välja arvatud tomat, mis on juba potis) läbipaistvaks, kuid ära pruunista. Lisa pannil kuumutatud aedviljasegu tomatitele. Lase kastmel kaane all vaikselt podiseda 45 minutit kuni 1 tund. Mida kauem podiseda lasta, seda sügavama maitsega kastme saad.

3. 3

   Maitsesta soola, suhkru ja tšilliga, kui viimast kasutad. Jahvata lahke käega sisse musta pipart ning lisa ka peotäis basiilikulehti. Keeda ilma kaaneta veel 5–10 minutit.

4. 4

   Püreesta segu saumikseriga nii ühtlaseks, kui soovid. Kui meeldib, võid jätta kastmesse köögiviljatükke, aga kui eelistad ühtlast kastet, surista täitsa siledaks.

5. 5

   Lõpuks sega hulka veiniäädikas. Maitse ja kui tarvis, lisa veel soola, pipart või suhkrut.

6. 6

   Purgista kuumalt, nii purgid kui kaaned peavad kastme säilimise eesmärgil olema steriliseeritud. Allikas: omamaitse

   
   

   
   

   
   

   
   

Põhjata kohupiimakook marjadega

Koostisosad:

3 muna

1 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

50 g sulatatud võid

400 g kohupiimapastat

1 dl mannat

200 g värskeid või külmutatud vaarikaid ja/või mustikaid (panin topelt koguse)

Valmistamine:

Eralda munakollased valgetest. Vahusta munakollased suhkrutega heledaks vahuks. Lisa munavahule sulatatud või, kohupiimapasta ja manna, sega läbi. 

Vahusta munavalged hästi tugevaks valgeks vahuks. Sega saadud vaht ettevaatlikult koos marjadega kohupiimamassi hulka. 

Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit või kuni kook on küps. 

Allikas: naminami.ee

Ülimalt hea ja lihtne rabarberikook tatrajahuga (gluteenivaba)!

 2 dl tatrajahu

2 dl suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 dl õli
2 muna
300 g rabarberitükke
2 tl kaneeli
100 g toorjuustu, toasooja
100 g Kreeka jogurtit ( olen kasutanud toorjuustus asemel ka topelt ehk 200gr kreeka jogurtit)

Sega retsepti 4 esimest komponenti omavahel. Vahusta munad õliga ning lisa kuivainetele. Sega rabarberitükid kaneeliga. Sega omavahel toorjuust ja jogurt ning lisa koos rabarberitükkidega tainale, sega ühtlaseks tainaks. 

Vala tainas võiga määritud ahjuvormi (18x26cm) ning küpseta 180 kraadi juures u 35 minutit (peale küpsemist avasin ahjuukse ning lasin koogil soojas ahjus u 10 minutit seista).

Allikas: kokkama Ragnega

Ülilihtsad banaanimuffinid

 Vaja läheb (12 tk): 

2 muna

85 g suhkrut (1 dl)

2 suurt küpset banaani

50 g sulatatud võid

210 g jahu (3,5 dl)

2 tl küpsetuspulbrit

tuhksuhkrut (peale puistamiseks)

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa jahtunud sulavõi. Purusta kahvliga banaanid ning lisa need ettevaatlikult segule. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sega ettevaatlikult munasegu hulka. (Ära liiga kaua taigent sega, muidu ei taha muffinid kerkida ja jäävad kuivad).Vooderda muffinipann pabervormidega ning täida need taignaga.

Küpseta 200 kraadi juures (ilma pöördõhuta) umbes 15-20 minutit.

Lase muffinitel jahtuda ning puista peale tuhksuhkrut. Maitsevad väga hästi külma piimaga või kohvi kõrvale.

Allikas: https://mingimango.blogspot.com/

Pardikoivad ja hapukapsas

Apelsinist maitset saanud hapukapsas on pehmeks küpsenud pardikoibadele ideaalselt sobiv paariline. Pardikoivad teeb siin retseptis eriti maitserikkaks sojakastmest ja meest tehtud maitsestus.  Et pardikoivad nõuavad siiski üsna tugevat soolasust, hoia neid enne küpsetamist ka veel 20-60 minutit soolaga maitsetatult tunnike toatemperatuuril. Midagi nendega ei juhtu, pole vajadust muretseda, peale selle, et sool maitsestab liha.

Enne ahjupanekut määrin pardikoivad kokku sojast ja meest tehtud maitsesegu ehk glasuuriga, mis annab ekstra mõnusa soolakas-magusa meki.

Kui 3 tundi on möödas ja part tundub veel mitte piisavalt pehme, pikenda lihtsalt aega veelgi. Kui koivad hakkavad pealt liigselt pruunistuma (nad on ju glasuuriga kaetud!), kata vorm pealt fooliumiga.

Lisaks võid küpsetada veel ahjukartulid, mille röstimiseks saab kasutada alguses pardikoibade pannil pruunistamisel välja sulanud rasva.

Koostisosad:

Pardikoivad

6 pardikoiba

3 sl mett

4 sl sojakastet

soola, musta pipart

Apelsinine hapukapsas

900 g toorest hapukapsast (parim siin on lisanditeta)

paarisentimeetrine jupp ingverijuurt

1 apelsin

2 dl vett

3 sl suhkrut

1 sl Kikkomani sojakastet

Tegevuskäik

1. Puista pardikoibade mõlemale küljele soola (pigem rohkem kui vähem) ja lase toasoojas seista 20 min -1 tund. Kuivata pardikoivad köögipaberiga. Tõsta pardikoivad nahk allpool külmale pannile, keera kuumust juurde ja prae neid keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, mille käigus sulab osa rasva ja pardikoivad pruunistuvad. Keera ümber ja prae hetk ka teiselt poolt. Tõsta koivad pannilt ära.

2. Sega omavahel mesi ja sojakaste. Vala pardikoibadele ja pintselda või mätsi kätega, et liha pind oleks ilusti glasuuriga kaetud. Puista peale pipart. Patsuta maitseained kätega tihedalt naha külge.

3. Nüüd edasi tegutse kapsarindel. Tõsta kapsas ahjuvormi. Riivi peale ingverijuur ja riivi ka apelsinilt koor. Pigista apelsinist kogu mahl hapukapsale. Lisa ka suhkur ja vesi. Sega kapsas läbi.

4. Tõsta kapsale pardikoivad, nahk ülalpool. Kuumuta ahi 200-ni, et part ja kapsas ahju pannes kohe sooja sisse saaksid. Tõsta vorm ahju. Keera kuumus maha, 150 kraadini. Küpseta kapsast ja parti 150 kraadises ahjus u 2,5-3 tundi. Kui tundub, et pardikoivad liigselt pruunistuvad, aga paras pehmus ei ole veel saavutatud, kata vorm fooliumiga. Kui tundub, et kapsas jääb vahepeal kuivale, lisa vormi sorts kuuma vett.

💡Hea teada:

Selle toidu puhul ei olegi kapsas ülipehme, vaid pigem on talle jäänud kerge krõmps, mis mängib nii toredasti pardikoibade pehmusega kokku. Kui soovid, et kapsas oleks ikkagi hästi-hästi pehme, soovitan see hautada eraldi pliidil haudepotis sobiva küpsuseni. Ja pardikoivad tee ahjus, nagu retseptis kirjas. Serveeri mõlemat koos.

Allikas: https://mariliisilover.com/

Õunapannkoogid

150 grammi hapukoort

1  muna

50  grammi suhkrut

100  grammi nisujahu

1  teelusikatäis küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

300  grammi õunu (tervete õunte kogus)

Sega hapukoor, munad ja suhkur. Sega ülejäänud kuivained omavahel läbi ning lisa segades hapukooresegule. Riivi koorega õunad jämeda riivipoolega, jäta südamik riivimata. Puista riivitud õunad tainasse.

Küpseta kuumal õliga kaetud pannil pisikesed õunapannkoogid mõlemalt poolt kuldseks.