Beseerull vaarikate ja mustikatega

Beseerull:
4 munavalget
150 gr suhkrut
1tl kartuli- või maisitärklist
1tl vaniljesuhkrut
1tl valget veiniäädikat
1 dl mandlilaaste

Täidis:
200ml vahukoort
1 spl tuhksukrut
vaarikaid ja mustikaid (võib kasutada ka teisi marju)

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa vähehaaval suhkur. Vahusta kuni besee on paks ja läikiv. Sega juurde äädikas, vaniljesuhkur ja tärklis.

Tõsta beseesegu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista peale mandlilaastud. Küpseta 160 kraadi peal 20 minutit + mina hoidsin veel 5 minutit 110 kraadi peal. Lase vormis jahtuda 2-3 minutit, siis kummuta puhta küpsetuspaberiga kaetud restile. Lase veel 5 minutit jahtuda.

Vahusta samal ajal tuhksukruga vahukoor. Määri saadud kreem 2/3 koogile ja lisa peale marjad ning keera rulli. Hoia kuni serveerimiseni külmas.

Allikas: mugandatud nami-namist.

Suvikõrvitsa hoidis tomati ja paprikaga

2kg suvikõrvitsat
700gr paprikat
850gr tomatit
2-3 sibulat
1,5spl soola
1,5 dl suhkrut
1,5dl õli
1, 5spl äädikat - lisada kõige lõpus (mina panin veel keemise ajal 0,5 spl lisaks)
veidi pipart

Paprika, sibul ja tomat (koori eelnevalt) tükeldada. Suvikõrvits vajadusel koorida ja tükeldada (lisa kõige viimasena). Pane keema. Kui on pehme lisa äädikas ja pane kuumalt õhukindlatesse purkidesse.

Viilutatud värske kurgi hoidis

1 kg värskeid kurke
2 tl soola
2 spl suhkrut
1 suur sibul
1,5 spl 30% äädikat
rohelist tilli
võib lisada ka mõne pipratera

Koori ja viiluta kurgid, lisa ülejäänud ained ja sega. Hoia 1 tund lahtises kausis, aegajalt sega. Seejärel tõsta hoidis tihedalt purki, et kurgid oleksid vedelikuga kaetud. Sule õhukindla kaanega.

Hoidis säilib külmkapis kuni 3 kuud (kui enne ära ei söö :) )

Maasika ja rabarberimoos

900 gr (koorimata) rabarberit
550gr maasikaid
1kg suhkrut
veidi sidrunimahla
0,25l vett

Koori rabarberid ja tükelda väikesteks tükkideks. Pese maasikad ja puhasta. Pane pott tulele ja kalla rabarberitükid ning terved maasikad veega keema. Riisu pidevalt vahtu. Kui rabarber on pehme lisa suhkur ja sidrunimahl. Sega ja keera kuumust pliidil vähemaks. Kuumuta veidi ja pane kuumuskindlalt moos purkidesse.