Õunamoos

1kg puhastatud, kooritud ja tükeldatud hapumaid talveõunu
250gr suhkrut

Koori, puhasta ja tükelda õunad ja pane vähese veega keema ning keeda pehmeks. Lisa suhkur. Pane moos purkidesse ja kaaneta purgid.

Lehttaignal seenepirukas

Vaja läheb:

250 gr pärmi-lehttainast
2-3 sl võid
1 sibul
seeni
soola
hapukoort
pipart
tilli

Haki sibul ja lõika seened viiludeks või tükkideks. Kuumuta pannil või, prae selles sibul läbipaistvaks (hoidu pruuniks kõrvetamast). Lisa seened, maitsesta soolaga ja prae veel umbes 5 minutit. Tõsta seened ja sibulad ootele.

Rulli sulanud tainas veidi õhemaks, kujult las jääda ristkülik, kui soovid ühte suurt pirukat. Mina seekord tegin nn. käepärasemad pirukad, mida ei pea enne söömist lõikama. Lõika servadest 1 cm kauguselt noaga taignasse terava noaga sisselõige, aga mitte päris lõpuni (võid teha seda ka mingi muu vormi või klaasiga). Selline "raam" aitab kaasa äärte kerkimisele.

Määri tainale, lõikest sissepoole ühtlaselt hapukoor. Sellel laota seene-sibulasegu. Jahvata peale pipart. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni piruka servad on kuldsed. Raputa pirukale rohkelt hakitud värsket tilli.

Kohupiima-toorujuustu õunakook

Vaja läks põhja sisse:

200 g võid
2,5 dl suhkrut
2 munakollast
400 g jahu
3 tl küpsetuspulbrit
3 tl vanillisuhkrut
0,5 dl õunamahla

Kattesse läks vaja:
5-6 keskmisest suuremat haput õuna

200 g kohupiima
300 g toorjuustu
2 dl suhkurt
2 muna
2 munavalget
3 spl kartulijahu
2 tl õunamahla
3 tl vanillishkrut

Vahustasin või ja suhkru, lisasin ükshaaval munakollased samal ajal edasi vahustades. Segasin kuivained ja lisasin taignasse. Näppisin kiiresti kokku, lisasin õunamahla ning  segasin ilusaks taignaplliks. Panin külmkappi ootele.
Vahustasin munavalged.
Hõõrusin kokku kohupiima ja toorjuustu, lisasin munad ja suhkru, kartulijahu ja vanillisuhkru. Õrnalt segades lisasin munavalged.
Ahjuplaadile küpsetuspaberi peale rullisin taigna, ääred jätsin natuke kõrgemad.
Valasin peale katte ning rivistasin peale õunaviilud. Raputasin peale kristallsuhkru ning panin 160C pöördõhku 45 minutiks küpsema.

Lasin jahtuda ning raputasin peale tuhksuhkrut.

PS! Pilt on tehtud väikse 24cm vormiga, mille tegemisel vähendasin koguseid poole võrra.

Kihiline peedi-juustusalat

Salat tuleks teha klaasist sirgeservalisse kaussi, et serveerimiseks kõik kihid kenasti näha oleks.

Koostis:

500 g keedetud peeti
250 g juustu
4 keedetud muna
4 kuni 5 marineeritud kurki
200 g külmutatud rohelisi herneid

Kaste:

250 g majoneesi
250 g hapukoort
0.5 tl soola
0.5 tl purustatud musta pipart

Kaunistuseks:

maitserohelist
soovi korral mõni keedetud vutimuna

Valmistamine:

Riivi peet, juust ja munad, haki marineeritud kurgid. Vala külmutatud herned keeva veega üle ja nõruta.
Sega kastmeained omavahel.
Lao salat kihiti kaussi: kõige alla herned, siis muna ja veidi kastet, edasi riivitud juust, peet ja kurk.
Kalla üle kastmega ja lase paar tundi kuni üleöö jahedas maitsestuda.
Vahetult enne serveerimist kaunista salat hakitud maitserohelise ja keedetud poolitatud vutimunadega.