800 g puhastatud kõrvitsat
200 g sulatatud võid
2,5 dl piima
1 kg nisujahu
150-200 g suhkrut
2 tl soola
50 g värsket pärmi või 2 pakki kuivpärmi
1 sidruni või apelsini riivitud koor
Pane kõrvitsatükid vähese veega potti. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ning hauta tasasel tulel, kuni kõrvits on täitsa pehme. Tõsta tulelt, lase veidi jahtuda ja siis püreesta. Sega kõrvitsapüree veidi jahtunud sulavõiga, siis sega juurde külm piim - saadud vedelik peaks olema umbes käesoe. Sega juurde riivitud sidrunikoor.
Sega suures kausis jahu, suhkur, sool ja kuivpärm. Kui kasutad värsket pärmi, siis mudi see jahusegu sisse hästi peeneks või lahusta väheses käesoojas kõrvitsapüreesegus.
Sega märg ja kuiv segu kokku ning sega ja sõtku ühtlaseks pehmeks tainaks. Tainas on üsna pehme! Kata tainas puhta köögirätikuga ning lase soojas kohas kahekordseks kerkida - selleks kulub 1-1,5 tundi.
Kuumuta ahi 200 °C.
Sõtku tainas kergelt läbi, siis kummuta leivaküpsetusvormi (mina sain 2 saia). Lase vormis vel 10-15 minutit kerkida. Siis tõsta küpsetusvorm 200-kraadise ahju alumisele siinile ning küpseta umbes 30-35 minutit.
Võta sai ahjust välja, määri pealt kergelt võiga ning jäta puhta köögirätiku alla jahtuma.
Allikas: naminami.ee
