Valmistusaeg 2 hrs
Ooteaeg 12 hrs
Koostisosad:
Sidrunivõie
3 muna (M)
120 g suhkrut
1 dl värskelt pressitud sidrunimahla ( u.1 suur sidrun)
1 sl riivitud sidrunikoort
80 g võid
Juustukook
Põhi:
100 g Digestive küpsiseid
50 g võid
Täidis:
800 g maitsestamata toorjuustu
100 g suhkrut
100 g hapukoort
1 sl maisitärklist
1 sl vanillisuhkrut
3 muna (M)
Tegevuskäik:
Sidrunivõie
Sidrunivõie tuleb teha koogi söömisele eelneval päeval. Klopi vispliga kastrulis lahti munad, suhkur ja sidrunimahl. Lisa sidrunikoor. Kuumuta madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Ära keeda, hoia segu keemise piiril. Paksenemiseks kulub 5-10 minutit. Nüüd lisa tükkidena külm või ja klopi võie läbi. Lase külmkapis täielikult jahtuda, 5-8 tundi. Külmkapis seistes kreem pakseneb veelgi. Kogu sidrunivõie selle koogi juures ära ei kulu, hoia purgis külmkapis, kasuta mujal või maiusta niisama.
Juustukook
Purusta küpsised peeneks puruks. Sulata või, sega küpsisepuruga. Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpetuspaberiga. Vala küpsisesegu vormi ja suru ühtlaselt ning tihedalt vastu põhja. Aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Tõsta toorjuust suurde kaussi, lisa suhkur ja sega hoogsalt lusikaga, kuni toorjuust on kreemjas.
Lisa hapukoor, maisitärklis, vanillisuhkur, lahtiklopitud munad ja sega hoolsalt läbi. Vala täidis koogipõhjale.
Küpseta 160 kraadi juures 50 minutit. Selle aja möödudes peaks olema täidis enam-vähem tahenenud, aga kui vormi edasi-tagasi liigutada, siis veidi veel võdiseb.Lülita ahjukuumus välja. Hoia kooki kuumas ahjus veel 20 minutit. Tõsta kook ahjust ja lase toatemperatuuril täielikult jahtuda. Seejärel pane koos vormiga 8 tunniks külmkappi.
Koogi kokkupanek
Enne lauale tõstmist eemalda koogiservad vormist õhukese noa abil, võta kook vormist välja ja tõsta serveerimisalusele. Määri koogile sidrunivõiet, kogus võta oma maitse järgi.
Allikas: blogi: Siit nurgast ja sealt nurgast
