Sidruni- juustukook

Valmistusaeg 2 hrs

Ooteaeg 12 hrs

Koostisosad:

Sidrunivõie

3 muna (M)

120 g suhkrut

1 dl värskelt pressitud sidrunimahla ( u.1 suur sidrun)

1 sl riivitud sidrunikoort

80 g võid

Juustukook

Põhi:

100 g Digestive küpsiseid

50 g võid

Täidis:

800 g maitsestamata toorjuustu

100 g suhkrut

100 g hapukoort

1 sl maisitärklist

1 sl vanillisuhkrut

3 muna (M)

Tegevuskäik:

Sidrunivõie

Sidrunivõie tuleb teha koogi söömisele eelneval päeval. Klopi vispliga kastrulis lahti munad, suhkur ja sidrunimahl. Lisa sidrunikoor. Kuumuta madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Ära keeda, hoia segu keemise piiril. Paksenemiseks kulub 5-10 minutit. Nüüd lisa tükkidena külm või ja klopi võie läbi. Lase külmkapis täielikult jahtuda, 5-8 tundi. Külmkapis seistes kreem pakseneb veelgi. Kogu sidrunivõie selle koogi juures ära ei kulu, hoia purgis külmkapis, kasuta mujal või maiusta niisama.

Juustukook

Purusta küpsised peeneks puruks. Sulata või, sega küpsisepuruga. Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpetuspaberiga. Vala küpsisesegu vormi ja suru ühtlaselt ning tihedalt vastu põhja. Aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Tõsta toorjuust suurde kaussi, lisa suhkur ja sega hoogsalt lusikaga, kuni toorjuust on kreemjas. 

Lisa hapukoor, maisitärklis, vanillisuhkur, lahtiklopitud munad ja sega hoolsalt läbi. Vala täidis koogipõhjale.

Küpseta 160 kraadi juures 50 minutit. Selle aja möödudes peaks olema täidis enam-vähem tahenenud, aga kui vormi edasi-tagasi liigutada, siis veidi veel võdiseb.Lülita ahjukuumus välja. Hoia kooki kuumas ahjus veel 20 minutit. Tõsta kook ahjust ja lase toatemperatuuril täielikult jahtuda. Seejärel pane koos vormiga 8 tunniks külmkappi.

Koogi kokkupanek

Enne lauale tõstmist eemalda koogiservad vormist õhukese noa abil, võta kook vormist välja ja tõsta serveerimisalusele. Määri koogile sidrunivõiet, kogus võta oma maitse järgi.

Allikas: blogi: Siit nurgast ja sealt nurgast

Sellerikana

900 g erinevaid kanatükke

u 400 g sellerit (5-6 vart)

Paar porgandit

Punast sibulat

1 küüslaugupea

(1 tl kuivatatud peterselli)

1 sl sidrunimahla

1 sl riivitud sidrunikoort

(näpuotsaga tšillihelbeid)

oliiviõli

soola

musta pipart

Kanast võivad olla kintsud, poolkoivad, tiivad, nahaga fileetükid jne. 

Tükelda sellerivarred nii 4-5 cm pikkusteks juppideks. Lisasin ka kooritud ja tükeldatud porgandid ja sektoriteks lõigatud sibulad.

Küüslauk eralda küünteks, koori need.

Vali selline ahjuvorm, kuhu kanatükid enam-vähem ühe kihina ära mahuvad. Vala vormi põhja sorts oliiviõli ja lao kanatükid vormi. Raputa peale soola ja kuivatatud petersell. Kanatükkide vahele pista küüslauguküüned. Peale ja vahele laota kaootiliselt selleritükid. Tilguta peale sidrunimahla ja puista õige vähe tšillihelbeid. 

Nirista kõik see üle oliiviõliga. Täitsa lahke käega võib valada, et sellerid ikka kenasti õliga koos oleksid, siis röstivad nad mõnusalt kuldseks, kuivalt aga kõrbeksid pruuniks.

Tõsta vorm ahju ja küpseta 200 kraadi juures 45 minutit. Keera ahi kinni. Puista vormile riivitud sidrunikoor ja lase kinni keeratud ahjus tõmmata veel 15 minutit.

See retsept oli suur üllataja ja imehea :)

Allikas: Mari-Liis Iloveri blogist

Kõrvitsa kohupiimakook

 

PÕHI:

125g võid

1 dl suhkrut

1 muna

3dl jahu

1tl küpsetuspulbrit

TÄIDIS:

250g kohupiima

100g hapukoort

300g kõrvitsapüreed

1dl suhkrut

3 muna

2sl tärklist

rosinad soovi korral

VALMISTAMINE:

Tükelda kõrvits, keeda pehmeks, vala vesi ära ja püreesta.

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, jahu ja küpsetuspulber. Suru taigen 26cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. 

Täidise jaoks vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, hapukoor ja kõrvitsapüree ning kõige lõpuks tärklis. Lisa rosinaid Vala täidis põhjale ja küpseta veel u 40 min.

Kõrvitsasai

800 g puhastatud kõrvitsat

200 g sulatatud võid

2,5 dl piima

1 kg nisujahu

150-200 g suhkrut

2 tl soola

50 g värsket pärmi või 2 pakki kuivpärmi

1 sidruni või apelsini riivitud koor

Pane kõrvitsatükid vähese veega potti. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ning hauta tasasel tulel, kuni kõrvits on täitsa pehme. Tõsta tulelt, lase veidi jahtuda ja siis püreesta. Sega kõrvitsapüree veidi jahtunud sulavõiga, siis sega juurde külm piim - saadud vedelik peaks olema umbes käesoe. Sega juurde riivitud sidrunikoor. 

Sega suures kausis jahu, suhkur, sool ja kuivpärm. Kui kasutad värsket pärmi, siis mudi see jahusegu sisse hästi peeneks või lahusta väheses käesoojas kõrvitsapüreesegus.  

Sega märg ja kuiv segu kokku ning sega ja sõtku ühtlaseks pehmeks tainaks. Tainas on üsna pehme! Kata tainas puhta köögirätikuga ning lase soojas kohas kahekordseks kerkida - selleks kulub 1-1,5 tundi. 

Kuumuta ahi 200 °C.

Sõtku tainas kergelt läbi, siis kummuta leivaküpsetusvormi (mina sain 2 saia). Lase vormis vel 10-15 minutit kerkida. Siis tõsta küpsetusvorm 200-kraadise ahju alumisele siinile ning küpseta umbes 30-35 minutit. 

Võta sai ahjust välja, määri pealt kergelt võiga ning jäta puhta köögirätiku alla jahtuma.

Allikas: naminami.ee

Tarretatud mustika-kohupiimakook Oreo küpsistega

Põhi:

14 Oreo küpsist (150 g)

50 g võid

Täidis:

250 ml 35% koort

1 dl suhkrut

600 g vanilli-kohupiimapastat

pool laimilt riivitud koor

2 sl laimimahla

8 želatiinilehte ( veidi vedel jäi. Järgmine kord paneksin 2-3 lehte rohkem)

Kate:

150 ml 35% koort

3 sl suhkrut

300 g mustikaid

2 sl laimimahla

3 želatiinilehte

kaunistuseks Oreo küpsise tükke, mustikaid, söödavaid õisi vms meelepärast

Purusta Oreo küpsised peeneks puruks. Sulata või ja sega küpsisepuruga. Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga. Vajuta küpsisesegu tihedasti vormi põhja. Tõsta külmkappi, kuni valmistad täidist.

Vahusta koor suhkruga. Sega kohupiimapastaga, lisa ka poolelt laimilt riivitud koor. Pane 8 želatiinilehte 5 minutiks külma veega kaetult likku. Kuumuta seejärel potikeses laimimahl ja sulata selles pehmenenud ja käe vahel kuivemaks pigistatud želatiinilehed. Vala sulatatud želatiin peene nirena kohupiimasegu hulka, samal ajal segades. Vala täidis koogipõhjale ja lase külmkapis 2 tundi tarduda

Katteks vahusta koor suhkruga. Püreesta mustikad ja sega vahukoore hulka. Leota 3 želatiinilehte külmas vees pehmeks, pigista veidi kuivemaks ja sulata 2 sl kuumutatud laimimahlas. Vala sulatatud želatiin peenikese nirena mustika-kooresegu hulka, samal ajal segades.Vala kate koogile ja lase veel 2-3 tundi külmas seista, kuni kook on tardunud..

Kaunista enne söömist tükeldatud Oreo küpsiste, mustikate ja söödavate õitega (näiteks rukkilill, kurgirohi, saialill ) või muul meelepärasel moel.

Allikas: blogi: Siit nurgast ja sealt nurgast

Mahlane rabarberikook

 

150 g toasooja võid

150 g suhkrut

2 muna

100 g kohupiimapastat või hapukoort (panin 150gr)

200 g nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

Rabarber:

500 g rabarberit (panin 300gr rabarberit ja 200gr õuna)

ca 2 sl suhkrut

0,5 tl kaneeli

Sega toasoe või suhkruga. Lisa segades munad, seejärel lisa kohupiimapasta ja omavahel segatud kuivained. Koori ja tükelda rabarberivarred ning sega need kokku suhkru ja kaneeliga. Lisa rabarberitükid segades tainale. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud  koogivormi (22-24cm) põhjale. Küpseta kooki 180 kraadi juures 40-50 minutit.

Allikas: kokkama.ee

Mahe porgandikook toorjuustuglasuuriga

Tainas:

2 suurt muna

170 g Billington's rafineerimata suhkrut (2 dl)

1 tl vanillisuhkrut või -ekstrakti

100 g sulatatud võid

150 g riivitud porgandit

120 g nisujahu (2 dl)

2 tl küpsetuspulbrit

0.5-1 tl kaneeli

muskaatpähklit

Glasuur:

100 g maitsestamata toorjuustu

50 g pehmet võid

100 g Billington's rafineerimata tuhksuhkrut

1 tl vanillisuhkrut või -ekstrakti

Klopi munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa peenelt riivitud porgandid, sulavõi ja omavahel segatud kuivained.

Määri 20 cm läbimõõduga (lahtikäiv) koogivorm võiga ja puista üle jahuga (või vooderda küpsetuspaberiga). Kalla tainas vormi ning küpseta 200kraadises ahjus 20-30 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga - kui koogi keskele torgatud puutikk enam tainaseks ei jää, on kook valmis.

Jahuta. Kummuta või libista valmis kook vaagnale.

Sega toorjuustuglasuuri ained omavahel ühtlaseks ning määri jahtunud koogile.

Nipid ja soovitused:

Retseptis olev kook on tehtud pooleteistkoordsete kogustega ja küpsetatud 24 cm koogivormis.

Allikas: naminami.ee