Marineeritud heeringas punase sibulaga

240 gr heeringafileed

Marinaad:
2 dl vett
1 spl äädikat
10 pipratera
1 loorberileht
0,5 dl suhkrut
2 punast sibulat
tilli

Vala potti vesi, äädikas, pipraterad, suhkur ja loorberileht. Lase korraks keema ja jahuta seejärel. Lisa jahtunud marinaadile till (soovi korral ka murulauk). Lõika sibul pooleks ja poolikud omakorda õhukesteks poolrõngasteks. Viiluta heeringafileed. Lao vaheldumisi sibulaga purki. Vala peale marinaad. Kaaneta ja lase ööpäev maitsestuda.

Allikas: blogi: Siit nurgast ja sealt nurgast

Šokolaaditort toorjuustuga

Põhi:

4 muna

2 dl suhkrut

200 gr hapukoort

130 gr õli

2 dl jahu

1tl küpsetuspulbrit

0,5dl kakaod

Kreem:

200gr šokolaadi 70%  - minul oli seekord veidi lahjem Kalevi Bitter

200gr toorjuustu

250gr hapukoort

(soovi korral suhkut  - mina ei lisanud)

Kaunistuseks soovi korral tumedat šokolaadi

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa hapukoor ja lisa sõelutud omavahel segatud kuivained. Tasakesi segades lisa niristades hulka õli. Vala tainas võiga määritud koogivormi (24cm) ja küpseta 175 kraadises ahjus umbes 45 minutit. Jahuta ja lõika kook kaheks kettaks. 

Täidise jaoks sega toasoe toorjuust toasooja hapukoorega ühtlaseks, lisa sulatatud ja jahutatud šokolaad. Määri täidist vahele ja peale. 

Soovi korral kaunista tumeda šokolaadiga. Mina kaunistasin seekord füüsalitega.

Pohla(punasesõstra)/martsipani muffinid

Vaja läheb (12 tk):

• 150 g nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsaga soola
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 muna
• 150 g suhkrut
• 150 g hapukoort
• 50 g võid
• 250-300 g pohli
• 125 g martsipani
• 2-3 sl pärlsuhkrut või suureteralist demerarat (peale raputamiseks)

Sega jahu küpsetuspulbri, soola ja vanillisuhkruga. Lisa tükeldatud martsipan. Sulata või ja lase (toasoojaks) jahtuda. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa munavahule hapukoor, sulavõi, jahusegu ning sega ühtlaseks. Viimasena sega õrnalt sisse marjad (sobivad väga hästi ka külmutatud pohlad). Tõsta tainas muffinivormidesse. Küpseta 220-kraadises ahjus 20 minutit. Lase muffinitel veidi jahtuda ja tõsta restile jahtuma. Parimad esimesel päeval.

PS! Minul ei olnud piisavalt palju pohli ja panin pohlad ja punase sõstra pooleks.

Allikas: Blogi Aet köögis

Võrratu seene-sibulapirukas

PÕHI:
100gr võid
100gr peeneks riivitud porgandit
1dl jahu
1dl kaerahelbeid
0,5tl soola
0,5tl küpsetuspulbrit

TÄIDIS:
2 sibulat
1 muna
2dl riivitud juustu
1dl piima
0,5tl soola
0,5tl rosmariini
200gr seeni


Sega pehme või ja riivitud porgand. Sega omavahel jahu, kaerahelbed, sool ja küpsetuspulber ning lisa või-porgandi segule. Sega ühtlaseks taignaks. Suru 26cm vormi ja kui jätkub siis ka vormi seintele (enne soovitavalt määri vormi võiga). Küpseta 225 kraadises ahjus 10 minutit.

Haki seened ja lõika sibul väikesteks tükkideks. Hauta õlis pehmeks ja lisa sool, veidi pipart ja rosmariin. Sega kausis piim, juust ja muna. Lisa seene-sibulamass. Kalla täidis põhjale ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20-25 minutit.

Allikas: 100 rooga

Koorene kalasupp

Filee küljes olevat nahka ära viska minema, sellest saab maitserikka puljongi. Supp u. kuuele.

380gr nahaga lõhefileed
1L vett
1 loorberileht
6 pipratera
1sl meresoola
1 sl võid
2 porgandit
1 porru (valge ja heleroheline osa - mina seda ei pannud)
3 kartulit
100gr (külmutatud) brokoliõisikuid - mina seda ei pannud
100ml 35% rõõska koort
värsket tilli

Kuumuta vesi potis keema. Lõika terava õhukese noaga kalalt nahk küljest. Proovi see kätte saada ühes tükis, siis on hiljem lihtsam seda puljongist eemaldada.
Tõsta kalanahk, loorberileht, pipraterad ja sool keevasse vette. Keera tuli väiksemaks ja lase 10 minutit kaane all keeda. Samal ajal kuumuta pannil või ja oliivõli (1spl). Puhasta porgandid ja porru ning lõika ratasteks. Kuumuta neid rasvaines umbes 5 minutit. Pane puljongisse ja keeda 5-7 minutit. Sel ajal tükelda kala ja kartul kuubikuteks. Lisa koos brokoliõisikutega potti ning keeda suppi veel 10 minutit (mina panin brokoliõisikute asemel värskeid herneid). Eemalda supist kalanahk. Vala hulka koor ja kuumuta supp uuesti keemiseni. Haki sisse rohkelt värsket tilli.

Allikas: Pere ja Kodu retseptilisa 01/2013

Pirukas sõstardega (vaarikatega)

Seda pirukat võib valmistada nii sõstardega, pohladega, vaarikatega, tikritega või hapude õuntega.

PÕHI:
125 gr võid
0,75dl suhkrut
2tk munakollast
2,5dl jahu
0,5dl piima
1tl küpsetuspulbrit

KATE:
2tk munavalget
1dl suhkrut
200gr maitsestamata toorjuustu
2tl vanillsuhkrut
1spl kartulijahu
2,5dl vaarikaid
2,5dl punaseid sõstraid

Vahusta või suhkruga. Sega ükshaaval vahustades juurde munakollased. Lisa omavahel segatud kuivained ja piim. Suru tainas 28cm vormi. Küpseta põhja 180 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni läheb kuldkollaseks (minul läks kauem ahjus aega). Küpsetada ahjus allpool.

Sega toorjuust, suhkur, vanillsuhkur ja kartulijahu ühtlaseks. Lisa hulka kõvaks vahuks vahustatud munavalged ja marjad. Tõsta segu tainale. Küpseta 175 kraadises ahjus 35-40 minutit või kuni täidis on tahenenud. Võta kook ahjust välja ja lase enne söömist täielikult ära jahtuda. Veel parem, kui saab külmkapisoojana süüa.

Allikas: toidutare.ee

Kiire ja lihtne marjakook

150 gr sulatatud võid (mina panin 135gr, kuid järgmine kord panen 100gr)
3 muna
2.5 dl suhkrut
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1.5 dl piima

Marju, nii palju, et kapp tühjemaks saaks. Mina panin kaks 200gr karpi (1 vaarikaid ja 1 mustsõstraid)

Sulata või. Klopi munad suhkruga, lisa jahu ja piim, sulatatud ja pisut jahtunud või. Sega, aga mitte palju. Vala 28 cm läbimõõduga vormi, marjad raputa peale. küpseta 200 kraadil u 40 minutit, kuniks pealt kuldpruun. Kui kook ahjust välja tuleb, siis raputa peale pärlsuhkrut.

Võib kasutada veel tikreid, õunu (lisa kaneeli), rabarbereid (lisa halvaad) ja teisi marju.

Algne allikas: blogist davahtaresidence

Kana piri-piri (vürtsikas) kastmes

Jamie Oliveri lainetel:

KANA
4 suurt kanakintsu, naha ja kondiga
1 punane paprika
1 kollane paprika
6 värske tüümiani oksakest (mina panin kuivatatud tüümiani)

PIRI-PIRI KASTE
1 punasibul
4 küüslauguküünt (mina jätsin selle otseloomulikult välja)
1—2 tšillipiprakauna (mul neid polnud ja panin 0,5tl tšillipulbrit)
2 sl suitsupaprikapulbrit (mul seda polnud ja panin 1tl paprikapulbrit)
2 sidrunit
4 sl valge veini äädikat
2 sl Worcestershire'i kastet
suur kimp värsket basiilikut (ka seda mul kodus polnud)
vett

KANA:
Asetage kana kintsutükid plastlõikelauale, nahaga pool all, ning tehke lihasse mõned sisselõiked. Pritsige kanatükid oliiviõliga üle, maitsestage ja tõstke kuumale pannile, nahaga pool endiselt all. Küpsetage kuldpruuniks, seejärel pöörake ümber. Pöörake vahepeal kanatükid pannil ümber. Lõigake paprika ribadeks ning tõstke grillpannile. Grillige keskmisel kuumusel, paprikaviile pidevalt segades.

PIRI-PIRI VÜRTSIKASTE:
Koorige ja tükeldage punasibul ning pange koos nelja kooritud küüslauguküünega kannmikserisse. Lisage rootsudeta tšillipiprad, 2 supilusikatäit paprikapulbrit, 2 sidruni riivitud koor ja 1 sidruni mahl. Lisage segule 4 supilusikatäit valge veini äädikat, 2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet, maitse järgi soola ja pipart, kimbuke basiilikut ning sorts vett. Püreerige ühtlaseks.

Kallake piri-piri vürtsikaste paraja suurusega ahjuvormi. Tõstke grillitud paprikatükid kastmesse ja lisage krõbedad kanatükid, nahaga pool üleval. Puistake peale tüümianioksakesed (eelnevalt võib neile veidi oliivõli peale pritsida) ning tõstke vorm keskmisele ahjusiinile, kuumus keerake 200 kraadi peale. Küpsetada seni, kuni kana on küps.

Moositriibuga kohupiimakook

Põhi:

• 100 g toasooja võid
• 2 sl suhkrut 
• 1 muna
• 120 gr nisujahu (2 dl)
• 1 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsaga soola

 Vahekiht:

• 5 dl hapukat moosi

Kate:

• 500 g kohupiima
• 150 g suhkrut
• 200 g hapukoort
• 3 muna
• 3 sl nisujahu või mannat (mina tegin mannaga)
• 1 väiksema sidruni peenelt riivitud koor

Valmistamine:

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja vahusta veel. Pane juurde küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu, sega ühtlaseks. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24-26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele (kui tainas kätele külge jääb, siis tee käed jahuseks).
Katteks vahusta munakollased suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor, riivitud sidrunikoor ja jahu või manna. Viimasena sega ettevaatlikult hulka kõvaks vahustatud munavalged.
Määri moos tainapõhjale, siis vala peale kohupiimamass.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 45-60 minutit, kuni kohupiimakate on tahenenud ja pealt kuldkollane.
* Kui kook hakkab küpsemise ajal pealt pruunistuma, siis kata see fooliumiga.
* Sobivad igasugused hapukad moosid, pildil olev kook on tehtud punase- ja mustsõstra toormoosiga

Allikas: Silja Luide raamat "Magus Kiusatus"

Vastlakuklid

25 g presspärmi
2 sl suhkrut
250 ml leiget piima
400-450 g nisujahu
0,5 tl soola
0,5 tl jahvatatud kardemoni
100 g võid sulatatult
1 muna


Määrimiseks:muna

Lisaks: 200 ml 35%-list koort
1 sl suhkrut
tuhksuhkrut

Lahusta pärm ja suhkur leiges piimas. Lisa pool jahust. Sega korralikult läbi. Lase soojas kohas 1 tund rätikuga kaetult kerkida, kuni tainapinnale tekkivad mullikesed. Sega juurde sool, kardemon, sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlaselt läikiva elastse taina. Tainas jäägu pigem pehme, nii saavad ka kuklid kohevad ja õhulised. Tõsta tainas uuesti tunniks ajaks sooja kohta kerkima. Kerkinud tainast vormi kuklid. Aseta need kahele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kergita veel 20 minutit. Määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit.
Lõika jahtunud kuklitel tükike pealt ja uurista saiasisu veidi välja. Täida suhkruga vahustatud koorega ja tõsta äralõigatud saiatükike vahukooretörtsule mütsiks. Sõelu peale tuhksuhkrut.

Hakklihalasanje

Koostis:

• 250 g lasanjeplaate

Hakklihakaste:

• 500gr hakkliha
• 2 tk hakitud sibulat
• 1 tk riivitud porgandit
• 1 kimp hakitud peterselli
• 400 g purustatud tomatit
• 1 tk puljongikuubikut
• 2 dl vett
• soola
• musta pipart
• 1 tl punet (mina ei pannud)

Juustukaste:

• 50 g võid
• 1 dl nisujahu
• 1 l piima
• soola 
• musta pipart
• 2 dl riivitud juustu

Valmistamine:

 

Valmista hakklihakaste: Pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid, puljongikuubik ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10 minutit, maitsesta punega.
Valmista juustukaste:
Sulata potis või, lisa jahu. Lisa vähehaaval piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 3 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.
Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet.
Korda 3-4 korda, kuni toiduained on otsas.
Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu.
Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.
Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: Naminami