Soe kinoasalat broilerimaksaga

300 - 600gr broilerimaksa
piima (leotamiseks)
4 dl vett
2 dl kinoad
õli, võid praadimiseks
0,5 sibulat
1 sl palsamiäädikat
3 spl peeneks lõigatud värsket tilli
linaseemneid
soola
pipart


Puhasta maks üleliigsetest kelmetest ja pane vähemalt 30 minutiks piima sisse likku. Patsuta majapidamispaberiga kuivaks.

Lase potis vesi keema ja lisa kinoa, lisa soola ( 0,75 tl). Kinoa pese enne korralikult sõelal puhtaks. Lase 15 minutit madalal kuumusel podiseda.

Kuumuta pannil 2 spl õli ja 1 spl õli. Lõika sibula väiksemateks tükkideks ja lisa pannile. Lisa maksatükid pannile ja lisa soola ning pipart.

Lisa praetud kanamaks kinoale ja samuti palsamiäädikas ja till. Sega ning vajadusel maitsesta. Võib serveerida linaseemnete ja tükikese võiga.
Kõrvale sobib pakkumiseks ka kodujuust.

Allikas: Rannamõisa blogi. Linnuliha.ee

Soe lõhesalat

umbes 400gr lõhefileed
1 pott rooma salatit (mina panin frillice salatit)
1/2 punast sibulat
2-4 keskmist kartulit
1 väike kurk
6 vutimuna või 3 kanamuna
2 spl majoneesi
2 spl oliivõli
1tl suhkrut
poole sidruni mahl
soola
pipart


Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees ja lase veidi jahtuda ja lõika suupärasteks tükkideks.
Keeda vutimune 2 minutit ja ehmata külma veega. Koori muna ja lõika pooleks. Kastet teeksin järgmine kord kahekordse koguse. Kastmeks sega kokku majonees, õli, sidruni mahl ja suhkur. Lõika kurk, Lõika imeõhukesed sibula poolrattad. Kala võib valmistada nii panni peal kui ka ahjus. Mulle meeldib rohkem ahjus. Lisa kalale ka soola ja pipart.

 Pane kaussi kartulitükid, rebitud salatilehed, sibul ja salatikaste. Lisa peale kalatükid.

Allikas: Liilia Kokkamiste blogi:  http://liiliakokkamised.blogspot.com/

Marineeritud riisikad

Sama retsepti järgi võib marineerida ka kukeseeni ja kivipuravikke.

Marinaad:
1 L vett
2 sl soola
3 sl suhkrut
1 sibul
1 porgand
5 tera musta pipart
2 tera vürtspipart
1 loorberileht
3 sl 30% äädikat

Valmistamine:
Keeda vett soola ja suhkruga umbes 3 minutit. Lisa kooritud porgandi- ja sibula(rattad). Keeda need poolpehmeks (2-3 minutit), siis lisa vürtsid. Tõsta pott tulelt ja lase marinaadil tõmmata. Pane puhastatud seened marinaadi sisse ja keeda 5-10 minutit (riisikad tuleb enne 2- 3 korda kupatada). Lisa äädikas ja keeda veel mõni minut. Tõsta seened purkidesse ja vala peale keev marinaad. Sule purgid õhukindlalt.

PS! Algretseptis oli  4 sl soola ja 7 sl suhkrut

Allikas: naminami.ee

Suvikõrvitsakeeks sidruniga

200 gr jämedalt riivitud suvikõrvitsat (riivitult umbes 4 dl) või tunde järgi :)
1 sidruni riivitud koor
200 gr nisujahu (umbes 2,5 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
0,5 tl soola
2 muna (järgmine kord paneks rohkem muna)
125 gr suhkrut (umbes 1,5dl)
1,5 dl õli
3-4 sl seedermänni- või piiniaseemneid

Sidrunivõõp:
1 sidruni mahl
tuhksuhrkut

Riivi suvikõrvits ja sidruni koor.
Sega jahu, küpsetuspulber, sool ja vanillisuhkur.
Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega õrnalt juurde õli ja seejärel kuivainesegu. Seejärel sega juurde riivitud suvikõrvits ja sidrun ning seemned.
Kalla tainas vormi. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 45 minutit (minul oli veidi kauem). Lase vormis umbes 45 minutit jahtuda, siis kummuta kook koogialusele.

Kui soovid, siis kaunista keeks sidrunivõõbaga. Selleks lisa sidrunimahlale nii palju tuhksuhkrut, et saad paraja paksusega võõba. Kalla võõp jahtunud koogile ja lase veidi taheneda.

Alliks: naminami.ee

Suvikõrvitsakeeks kaneeliga

2,5 dl jämedalt riivitud ja kooritud suvikõrvitsat (mina panin rohkem)

5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspubrit

1,5 tl kaneeli

1,5 tl vanillisuhkrut

0,5 tl soola

1 dl suhkrut

3 muna

1 dl õli

1 dl kreeka jogurtit (mina tegin hapukoorega)

soovi korral peale raputamiseks kreeka pähkleid või hakitud mandleid

Sega omavahel kõik kuivained. Teises kausis klopi kergelt lahti muna, lisa õli ja jogurt. Vispelda see ühtlaseks. Sega see kausitäis kuivade ainetega. Lisa riivitud suvikõrvits.

Küpseta 165 kraadises ahjus tund aega (minul läks kauem umbes 1h 15 min). Lase vormis 10-15 minutit jahtuda, seejärel tõsta välja.

Allikas: blogi siitnurgast ja sealtnurgast

Hakklihaga täidetud paprikad

0,5dl pikateralist riisi

4-5 paprikat

300-400gr hakkliha

1 sibul

1sl tomatipastat/ketsupit

1dl hapukoort

Soola ja musta pipart

100gr riivjuustu

  

Keeda riis soolaga maitsestatud vees pehmeks. Lõika paprikad pikuti pooleks ja eemalda seemned. Pruunista hakkliha u.5minutit. Lisa hakitud sibul ja prae veel mõni minut. Lisa keedetud riis, tomatipasta, hapukoor ja maitseained. Tõsta tulelt ja sega juurde riivjuust. Täida paprikad seguga ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile.

Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Risoto kana ja suvikõrvitsaga

Kogus umbes neljale.

250 gr risotoriisi
300-500 gr kanafileed 
1 keskmine sibul
õli või võid praadimiseks
1 väiksemat sorti suvikõrvits
3 väiksemat porgandit
1-2 dl valget kuiva veini
50gr parmesani juustu
umbes 5 dl vett (võib olla ka puljongit)
soola ja pipart maitsetamiseks

Hakkida sibul ja praadida kuldseks. Lisada riis ja valge vein ning segada kuni vein on riisi imendunud.Vala juurde osa veest, hiljem vastavalt vajadusele lisada vett. Vajadusel maitsestada. Valmimise aeg umbes 20 minutit. Kui riis on pehme, võta tulelt maha ja lisa riivitud parmesan, sega.

Teisele pannile panin õliga praadima kanafilee. Lisasin juurde riivitud porgandi ja veidi hiljem kooritud ning tükeldatud suvikõrvitsa. Kui köögiviljad ja kana on valmis, siis lisada need riisile ja risoto ongi valmis.

Vaniljemaitseline panna cotta maasikakastmega

400 ml vahukoort
400 ml 3,5% piima
200gr suhkrut (järgmine kord paneks veidi vähem)
1 vaniljekaun
4 zelatiinilehte (mina panin 6 lehte)

Pane koor, piim ja suhkur potti. Lõika vaniljekaun pikuti pooleks ja eemalda terava noaga seemned välja. Lisa seemned ja kaun potti ning lase segul madalal kuumusel keema tõusta segades kuni suhkur lahustub. Keera kuumus maha ja lase u. 10 min. maitsestuda, seejärel kurna läbi sõela, et eemaldada vaniljekaun ja võimalikud kaunakiud. Sõel ei tohiks olla väga tihe, sest vaniljeseemned peavad ilusti läbi sõela tulema.

Leota želatiinilehti kausis külmas vees vähemalt 5 minutit, seejärel pigist neist vesi välja ja lisa kuumale koore-piima segule ning sega kuni lehed lahustuvad. Vala segu vormidesse. Pane vormid vähemalt 3 tunniks külmkappi kuni panna cotta on ära tahenenud. Kui soovid panna cotta serveerimisel vormist välja kummutada, siis tee vormid enne kooresegu panemist külma veega märjaks ja vala segu märja vormi sisse. Et väljakummutamine paremini õnnestuks, võid vormid enne umbes 10-sekundiks panna kuuma vee sisse ja libistada noa vormi ja panna cotta vahelt läbi.

Peale: Purustasin lihtsalt kahvliga maasikad ja panin toormoosi panna cotta peale, kui serveerima hakkasin. Ei lisanud enam suhkrut, sest panna cotta on ise piisavalt magus.

Allikas: Silja blogi: Jagatud rõõm

http://siljafoodparis.blogspot.com/2012/05/vaniljemaitseline-panna-cotta.html

Kihiline kausikook maasikatega

Koostis:
umbes 500gr maasikaid (rohkem on alati parem)
400ml vahukoort
500gr vanillipudingit
0,5 sl suhkrut
100gr ladyfingers küpsiseid (või vastavalt kausi suurusele/eripärale)
soovi korral 80gr beseed (minul seda seekord polnud)

Vahusta koor suhkruga, sega juurde vanillipuding. Aseta kausi põhja küpsised, peale viilutatud maasikad ja purustatud beseetükid. Kata kreemiga. Jätka kihtidega, pealmiseks kihiks peab jääma kreemikiht. Kata kauss kilega ja jäta külma 2-3 tunniks maitsestuma (kui kahe tunni pärast sööte, siis võiks küpsised enne veidi väiksemaks murda, siis on mugavam kausist tõsta). Enne serveerimist kaunista purustatud beseetükkide ja maasikatega.

Allikas: Liisi blogi

Hautatud porgandid (stoovitud porgandid)

Sobib lisandiks neljale lisandiks põhiroa kõrvale (hakklihast või mõne teise liharoa kõrvale).

Koostis: 

500gr porgandit
4 dl vett
1tl suhkrut
1tl soola
1dl kohvikoort või 100gr toorjuustu
2spl võid
2spl jahu

Valmistamine:

Koori porgandid ja lõika õhukesteks ratasteks. Pane potti, lisa vesi ja maitsesta soola-suhkruga. Kuumuta keemiseni ja keeda porgandid pehmeks.
Sega jahu ja koor/toorjuust, lisa porganditele ja sega hoolega. Sega juurde või. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades, kuni kaste on paksenenud. Serveeri soojalt.

Allikas: Nami-nami retspetikogu