Kõrvitsasai

800 g puhastatud kõrvitsat

200 g sulatatud võid

2,5 dl piima

1 kg nisujahu

150-200 g suhkrut

2 tl soola

50 g värsket pärmi või 2 pakki kuivpärmi

1 sidruni või apelsini riivitud koor

Pane kõrvitsatükid vähese veega potti. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ning hauta tasasel tulel, kuni kõrvits on täitsa pehme. Tõsta tulelt, lase veidi jahtuda ja siis püreesta. Sega kõrvitsapüree veidi jahtunud sulavõiga, siis sega juurde külm piim - saadud vedelik peaks olema umbes käesoe. Sega juurde riivitud sidrunikoor. 

Sega suures kausis jahu, suhkur, sool ja kuivpärm. Kui kasutad värsket pärmi, siis mudi see jahusegu sisse hästi peeneks või lahusta väheses käesoojas kõrvitsapüreesegus.  

Sega märg ja kuiv segu kokku ning sega ja sõtku ühtlaseks pehmeks tainaks. Tainas on üsna pehme! Kata tainas puhta köögirätikuga ning lase soojas kohas kahekordseks kerkida - selleks kulub 1-1,5 tundi. 

Kuumuta ahi 200 °C.

Sõtku tainas kergelt läbi, siis kummuta leivaküpsetusvormi (mina sain 2 saia). Lase vormis vel 10-15 minutit kerkida. Siis tõsta küpsetusvorm 200-kraadise ahju alumisele siinile ning küpseta umbes 30-35 minutit. 

Võta sai ahjust välja, määri pealt kergelt võiga ning jäta puhta köögirätiku alla jahtuma.

Allikas: naminami.ee

Tarretatud mustika-kohupiimakook Oreo küpsistega

Põhi:

14 Oreo küpsist (150 g)

50 g võid

Täidis:

250 ml 35% koort

1 dl suhkrut

600 g vanilli-kohupiimapastat

pool laimilt riivitud koor

2 sl laimimahla

8 želatiinilehte ( veidi vedel jäi. Järgmine kord paneksin 2-3 lehte rohkem)

Kate:

150 ml 35% koort

3 sl suhkrut

300 g mustikaid

2 sl laimimahla

3 želatiinilehte

kaunistuseks Oreo küpsise tükke, mustikaid, söödavaid õisi vms meelepärast

Purusta Oreo küpsised peeneks puruks. Sulata või ja sega küpsisepuruga. Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga. Vajuta küpsisesegu tihedasti vormi põhja. Tõsta külmkappi, kuni valmistad täidist.

Vahusta koor suhkruga. Sega kohupiimapastaga, lisa ka poolelt laimilt riivitud koor. Pane 8 želatiinilehte 5 minutiks külma veega kaetult likku. Kuumuta seejärel potikeses laimimahl ja sulata selles pehmenenud ja käe vahel kuivemaks pigistatud želatiinilehed. Vala sulatatud želatiin peene nirena kohupiimasegu hulka, samal ajal segades. Vala täidis koogipõhjale ja lase külmkapis 2 tundi tarduda

Katteks vahusta koor suhkruga. Püreesta mustikad ja sega vahukoore hulka. Leota 3 želatiinilehte külmas vees pehmeks, pigista veidi kuivemaks ja sulata 2 sl kuumutatud laimimahlas. Vala sulatatud želatiin peenikese nirena mustika-kooresegu hulka, samal ajal segades.Vala kate koogile ja lase veel 2-3 tundi külmas seista, kuni kook on tardunud..

Kaunista enne söömist tükeldatud Oreo küpsiste, mustikate ja söödavate õitega (näiteks rukkilill, kurgirohi, saialill ) või muul meelepärasel moel.

Allikas: blogi: Siit nurgast ja sealt nurgast

Mahlane rabarberikook

 

150 g toasooja võid

150 g suhkrut

2 muna

100 g kohupiimapastat või hapukoort (panin 150gr)

200 g nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

Rabarber:

500 g rabarberit (panin 300gr rabarberit ja 200gr õuna)

ca 2 sl suhkrut

0,5 tl kaneeli

Sega toasoe või suhkruga. Lisa segades munad, seejärel lisa kohupiimapasta ja omavahel segatud kuivained. Koori ja tükelda rabarberivarred ning sega need kokku suhkru ja kaneeliga. Lisa rabarberitükid segades tainale. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud  koogivormi (22-24cm) põhjale. Küpseta kooki 180 kraadi juures 40-50 minutit.

Allikas: kokkama.ee

Mahe porgandikook toorjuustuglasuuriga

Tainas:

2 suurt muna

170 g Billington's rafineerimata suhkrut (2 dl)

1 tl vanillisuhkrut või -ekstrakti

100 g sulatatud võid

150 g riivitud porgandit

120 g nisujahu (2 dl)

2 tl küpsetuspulbrit

0.5-1 tl kaneeli

muskaatpähklit

Glasuur:

100 g maitsestamata toorjuustu

50 g pehmet võid

100 g Billington's rafineerimata tuhksuhkrut

1 tl vanillisuhkrut või -ekstrakti

Klopi munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa peenelt riivitud porgandid, sulavõi ja omavahel segatud kuivained.

Määri 20 cm läbimõõduga (lahtikäiv) koogivorm võiga ja puista üle jahuga (või vooderda küpsetuspaberiga). Kalla tainas vormi ning küpseta 200kraadises ahjus 20-30 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga - kui koogi keskele torgatud puutikk enam tainaseks ei jää, on kook valmis.

Jahuta. Kummuta või libista valmis kook vaagnale.

Sega toorjuustuglasuuri ained omavahel ühtlaseks ning määri jahtunud koogile.

Nipid ja soovitused:

Retseptis olev kook on tehtud pooleteistkoordsete kogustega ja küpsetatud 24 cm koogivormis.

Allikas: naminami.ee

Karulaugupesto

 

* 100 g karulauku ( seekord panin pooleks spinatiga)

* 50 g röstitud indiapähkleid (piinia- või seedermänniseemneid või mandleid)

* 5-7 sl külmpressitud oliiviõli või meelepärast õli

* 50 g riivitud parmesani või muud kõvemat juustu

* soola

VALMISTAMINE

Pese karulauk ning kuivata hoolega. Lõika väiksemateks tükkideks. Pane hakitud karulauk, röstitud piiniaseemned või mandlid* ja 4-5 sl õli saumikseri anumasse ning püreesta. Lisa vähehaaval ülejäänud õli (õli kogust sõltub sellest, kui paksu/vedelat pestot soovid).

Lisa riivitud juust ning maitsesta soolaga.

Pesto säilib kinnises nõus külmkapis umbes nädal aega.

Nipid ja soovitused:Kui soovid pestot kauem (kuni mõni nädal) säilitada, siis pane jahtunud steriliseeritud purkidesse ja vala peale kiht õli.

Allikas: naminami.ee

Keefiri-marjakook

Koostisosad:

2.5 dl keefiri (sobib ka pett,hapupiim,jogurt)

2.5 dl Suhkur

4 dl Nisujahu

1 tl Küpsetuspulber

100 g Või

1 tl Vanillsuhkur

Sool

PEALE

2 dl Külmutatud mustikad

1 dl Külmutatud vaarikad

2 sl Suhkur

1 sl Kartulijahu

Valmistamine.

*  Sega keefir, suhkur, jahu, küpsetuspulber, sulatatud või, vanillsuhkur ja sool. 

* Võita 15 x 25 cm mõõduga koogivorm ja kalla sinna tainas. Mina olen kasutanud ka ümmargust koogivormi. Topelt kogustega saab plaaditäie.

* Sega marjad, suhkur ja kartulijahu ning kalla tainale. Küpseta 175-kraadises ahjus 35–40 minutit.

Allikas: toidutare.ee

Krõbedad vahvlid

 

60 g võid (sulatada)

80 g suhkrut

100 g jahu

1 muna

Vanillisuhkrut, kui soovi on.

Kõik lihtsalt segi segada, midagi vahustama ei pea, sest tegu on ju krõbuskiga, mitte koheva ja kerkiva asjaga.

Ja vett/piima lihtsalt silma järgi, et saaks parasjagu vedel - nagu hästi vedel pannkoogitainas.

Torbikuks tuleb keerata kuumalt, kohe masinast võttes, sest paari minutiga on krõmps