Vastlakuklid

25 g presspärmi
2 sl suhkrut
250 ml leiget piima
400-450 g nisujahu
0,5 tl soola
0,5 tl jahvatatud kardemoni
100 g võid sulatatult
1 muna


Määrimiseks:muna

Lisaks: 200 ml 35%-list koort
1 sl suhkrut
tuhksuhkrut

Lahusta pärm ja suhkur leiges piimas. Lisa pool jahust. Sega korralikult läbi. Lase soojas kohas 1 tund rätikuga kaetult kerkida, kuni tainapinnale tekkivad mullikesed. Sega juurde sool, kardemon, sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlaselt läikiva elastse taina. Tainas jäägu pigem pehme, nii saavad ka kuklid kohevad ja õhulised. Tõsta tainas uuesti tunniks ajaks sooja kohta kerkima. Kerkinud tainast vormi kuklid. Aseta need kahele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kergita veel 20 minutit. Määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit.
Lõika jahtunud kuklitel tükike pealt ja uurista saiasisu veidi välja. Täida suhkruga vahustatud koorega ja tõsta äralõigatud saiatükike vahukooretörtsule mütsiks. Sõelu peale tuhksuhkrut.

Hakklihalasanje

Koostis:

• 250 g lasanjeplaate

Hakklihakaste:

• 500gr hakkliha
• 2 tk hakitud sibulat
• 1 tk riivitud porgandit
• 1 kimp hakitud peterselli
• 400 g purustatud tomatit
• 1 tk puljongikuubikut
• 2 dl vett
• soola
• musta pipart
• 1 tl punet (mina ei pannud)

Juustukaste:

• 50 g võid
• 1 dl nisujahu
• 1 l piima
• soola 
• musta pipart
• 2 dl riivitud juustu

Valmistamine:

 

Valmista hakklihakaste: Pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid, puljongikuubik ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10 minutit, maitsesta punega.
Valmista juustukaste:
Sulata potis või, lisa jahu. Lisa vähehaaval piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 3 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.
Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet.
Korda 3-4 korda, kuni toiduained on otsas.
Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu.
Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.
Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: Naminami