Filee küljes olevat nahka ära viska minema, sellest saab maitserikka puljongi. Supp u. kuuele.
380gr nahaga lõhefileed
1L vett
1 loorberileht
6 pipratera
1sl meresoola
1 sl võid
2 porgandit
1 porru (valge ja heleroheline osa - mina seda ei pannud)
3 kartulit
100gr (külmutatud) brokoliõisikuid - mina seda ei pannud
100ml 35% rõõska koort
värsket tilli
Kuumuta vesi potis keema. Lõika terava õhukese noaga kalalt nahk küljest. Proovi see kätte saada ühes tükis, siis on hiljem lihtsam seda puljongist eemaldada.
Tõsta kalanahk, loorberileht, pipraterad ja sool keevasse vette. Keera tuli väiksemaks ja lase 10 minutit kaane all keeda. Samal ajal kuumuta pannil või ja oliivõli (1spl). Puhasta porgandid ja porru ning lõika ratasteks. Kuumuta neid rasvaines umbes 5 minutit. Pane puljongisse ja keeda 5-7 minutit. Sel ajal tükelda kala ja kartul kuubikuteks. Lisa koos brokoliõisikutega potti ning keeda suppi veel 10 minutit (mina panin brokoliõisikute asemel värskeid herneid). Eemalda supist kalanahk. Vala hulka koor ja kuumuta supp uuesti keemiseni. Haki sisse rohkelt värsket tilli.
Allikas: Pere ja Kodu retseptilisa 01/2013
