Bolo de Merengue ehk beseekook kondenspiimaga

Koostis:

1 purk magusat kondenspiima
1 l piima
6 munakollast
2 tl maisitärklist
1 sl maisijahu
2 pakk Marie küpsiseid (võib kasutada ka Lotte vm küpsiseid)
1 kl kohvi

Besee:

6 munavalget
6 sl heledat roosuhkrut
3 sl seedermännipähkleid või piiniaseemneid. Neid võib enne kuival kuumal pannil kergelt röstida.

Besee valmistamiseks lisa munavalgetele teelusikatäis peensuhkrut ja vahusta mikseriga. Alusta vahustamist aeglaselt, tõsta tasapisi kiirust. Lisa munavalgetele ülejäänud suhkur ja vahusta suurel kiirusel, kuni mass muutub klaasjaks ja poorseks.

Valmistamine

Pane piim ja kondenspiim tulele, soojenda (ära keeda!), sega ükshaaval sisse munakollased

ning maistärklis ja -jahu, kuumuta paksenemiseni. Mikserda segu saumikseriga või köögikombainis (soovi korral võib lisada 1 tlbrändit, konjakit, Vana Tallinna, et muuta maitse tugevamaks).

Lao küpsetuspaberigavooderdatud ümmargusse koogivormi kohvistkorraks läbi pistetud küpsistest põhi, selle peale kreemikiht; jätka kihtideladumist vaheldumisi, kuni mõlemat jätkub(pealmiseks peab jääma kreemikiht). Kõige pealeläheb besee, millesse on segatud seedermännipähkleid.

Raputa mõned pähklid kaunistuseks ka kõige peale. („Jõulude puhul võiks ju besee peale panna ka pohli või jõhvikaid,“ suhtub Evelin Ilves taas retsepti loominguliselt.)

Küpseta 175 kraadi juures 7-8 minutit, kuni besee tipud värvuvad kuldseks.

Ongi valmis hõrgumast hõrk maius!

Serveeri jahtunult. 

Allikas: raamat Evelin Ilves "Kingitud maitsed"

Sibulamoos

• 600 g punaseid sibulaid, pikuti poolitatud ja õhukeselt viilutatud
• 2 sl taimeõli
• 3 sl pruuni suhkrut
• 5 sl palsamiäädikat
• soola

Valmistamine:
Sibulamoosi valmistamiseks pane õli, suhkur ja sibulad potti ning hauta madalal tulel 15 minutit kuni sibul pehmeneb. Lisa palsamiäädikas ja sool ning hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades veel umbes 1 tund kuni sibul on täiesti pehme ja magus. Pane klaaspurki ning säilita serveerimiseni jahedas.

Sibulamoosi võiks topelt koguse teha, sest ta säilib üsna hästi.

Allikas: Merit´i blogi: Hea toit, parem elu!

Kanamaksapasteet

 Vaja läheb (kuuele-kaheksale):

• 500 g broilerimaksa
• 150 g võid
• 2 šalottsibulat, peenelt hakitud (mina kasutasin tavalist valget sibulat)
• 2 küüslauguküünt, purustatud  (soovi korral)
• 2 tl hakitud tüümianilehti
• 50 m konjakit
• 50 ml vahukoort
• meresoola
• värskeltjahvatatud musta pipar

Eemalda maksalt sidekoed ja kelmed. Kuivata köögipaberiga.
Kuumuta pannil 50 g võid ja prae sibul keskmisel kuumusel klaasjaks (umbes 2-3 minutit). Lisa soovikorral küüslauk ja kuumuta veel umbes 30 sekundit. Tõsta veidi kuumust, lisa maks ja tüümian ning prae 4-5 minutit kuni maks on kerelt pruunistunud, kuid seest kergelt roosa. Lisa konjak ja lase aurustuda. Küpseta maksa veel mõned minutid, kui leiad, et see ei ole päris küps.
Sulata ülejäänud 100 g võid.
Pane maks köögikombaini, lisa vahukoor ning maitsesta soola ja pipraga. Püreesta ühtlaseks. Lisa sulavõi ning püreesta veelkord. Eriti siidise tulemuse saamiseks suru läbi sõela. Hoia serveerimiseni külmas.

Super hästi sobib sibulamoosiga, mille retsepti kohe lisan :)

Allikas: Merit´i blogi: Hea toit, parem elu!

Krõbedad saiapulgad

Võileivatorti tehes jääb järgi suur kuhi saiast ära lõigatud servi. Üks viis on need ära kasutada saiavormi tegemisel või valmistada neist saiakrõpse. Lihtne ja kiire ning sobivad ka peolauale. Maitseained võib ise kokku komponeerida.

Vajalik:
saiaservi, mis on võileivatordi valmistamisest järgi jäänud
oliiviõli
pizzamaitseainet
näpuotsatäis soola

Piserda saiaservadele õli, sega kergelt. Puista peale pizzamaitseainet ning väheke soola. Sega ilusti, et pizzamaitseaine oleks enamvähem ühtlaselt jaotunud. Küpseta või grilli ahjus 175 kraadi juures seni kuni krõpsud omandavad kuldse jume.

Allikas: Ragne blogi