Kõrvitsamuffinid

Muredad muffinid, mis valmivad hästi kiiresti kui kõrvitsapüree on valmis. Parimad ahjusoojalt. Kogused 12 muffinile.

Taigen:
2 muna
2dl suhkrut (veidi vähem võiks isegi panna)
2dl jahu
1dl mannat
2tl küpsetuspulbrit
200gr kõrvitsapüreed
60gr õli (võib ka vähem panna)
soovi korral ka päevalilleseemneid

Vahusta munad suhkruga, lisa kõrvitsapüree. Sega kuivained omavahel, kalla munasegule juurde, sega. Kõige lõpus lisa õli. Küpseta 180 kraadi juures umbes 25 min.

Kaunista soovi korral toorjuustu ja röstitud kõrvitsaseemnetega.

Õunamoos

1kg puhastatud, kooritud ja tükeldatud hapumaid talveõunu
250gr suhkrut

Koori, puhasta ja tükelda õunad ja pane vähese veega keema ning keeda pehmeks. Lisa suhkur. Pane moos purkidesse ja kaaneta purgid.

Lehttaignal seenepirukas

Vaja läheb:

250 gr pärmi-lehttainast
2-3 sl võid
1 sibul
seeni
soola
hapukoort
pipart
tilli

Haki sibul ja lõika seened viiludeks või tükkideks. Kuumuta pannil või, prae selles sibul läbipaistvaks (hoidu pruuniks kõrvetamast). Lisa seened, maitsesta soolaga ja prae veel umbes 5 minutit. Tõsta seened ja sibulad ootele.

Rulli sulanud tainas veidi õhemaks, kujult las jääda ristkülik, kui soovid ühte suurt pirukat. Mina seekord tegin nn. käepärasemad pirukad, mida ei pea enne söömist lõikama. Lõika servadest 1 cm kauguselt noaga taignasse terava noaga sisselõige, aga mitte päris lõpuni (võid teha seda ka mingi muu vormi või klaasiga). Selline "raam" aitab kaasa äärte kerkimisele.

Määri tainale, lõikest sissepoole ühtlaselt hapukoor. Sellel laota seene-sibulasegu. Jahvata peale pipart. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni piruka servad on kuldsed. Raputa pirukale rohkelt hakitud värsket tilli.

Kohupiima-toorujuustu õunakook

Vaja läks põhja sisse:

200 g võid
2,5 dl suhkrut
2 munakollast
400 g jahu
3 tl küpsetuspulbrit
3 tl vanillisuhkrut
0,5 dl õunamahla

Kattesse läks vaja:
5-6 keskmisest suuremat haput õuna

200 g kohupiima
300 g toorjuustu
2 dl suhkurt
2 muna
2 munavalget
3 spl kartulijahu
2 tl õunamahla
3 tl vanillishkrut

Vahustasin või ja suhkru, lisasin ükshaaval munakollased samal ajal edasi vahustades. Segasin kuivained ja lisasin taignasse. Näppisin kiiresti kokku, lisasin õunamahla ning  segasin ilusaks taignaplliks. Panin külmkappi ootele.
Vahustasin munavalged.
Hõõrusin kokku kohupiima ja toorjuustu, lisasin munad ja suhkru, kartulijahu ja vanillisuhkru. Õrnalt segades lisasin munavalged.
Ahjuplaadile küpsetuspaberi peale rullisin taigna, ääred jätsin natuke kõrgemad.
Valasin peale katte ning rivistasin peale õunaviilud. Raputasin peale kristallsuhkru ning panin 160C pöördõhku 45 minutiks küpsema.

Lasin jahtuda ning raputasin peale tuhksuhkrut.

PS! Pilt on tehtud väikse 24cm vormiga, mille tegemisel vähendasin koguseid poole võrra.

Kihiline peedi-juustusalat

Salat tuleks teha klaasist sirgeservalisse kaussi, et serveerimiseks kõik kihid kenasti näha oleks.

Koostis:

500 g keedetud peeti
250 g juustu
4 keedetud muna
4 kuni 5 marineeritud kurki
200 g külmutatud rohelisi herneid

Kaste:

250 g majoneesi
250 g hapukoort
0.5 tl soola
0.5 tl purustatud musta pipart

Kaunistuseks:

maitserohelist
soovi korral mõni keedetud vutimuna

Valmistamine:

Riivi peet, juust ja munad, haki marineeritud kurgid. Vala külmutatud herned keeva veega üle ja nõruta.
Sega kastmeained omavahel.
Lao salat kihiti kaussi: kõige alla herned, siis muna ja veidi kastet, edasi riivitud juust, peet ja kurk.
Kalla üle kastmega ja lase paar tundi kuni üleöö jahedas maitsestuda.
Vahetult enne serveerimist kaunista salat hakitud maitserohelise ja keedetud poolitatud vutimunadega.
 

Mustsõstrakook



Lihtne, kiire, odav ja maitsev kook. Võib kasutada ka teisi marju.

Põhi:

125 g võid
0.5 dl suhkrut
3 dl jahu

Kate:
200 g hapukoort
1 muna
1 dl suhkurt
1 tl vanillisuhkrut
3,5dl musti sõstaraid

Sega toasoe või, suhkur ja jahu taignaks. Suru tainas 24cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhja ja äärtele. Pane veidikeseks külma. Eelkülmuta ahi 200 kraadini ja kõpseta koogipõhja umbes 10-15 minutit. Sega hapukoor, muna, tavaline ja vanillsuhkur kokku ning kalla põhjale. Riputa peale mustad sõtrad ja küpseta veel umbes 30 minutit.



Kukeseenekaste

Kogus: 4 portsjonit

Koostis:

• 1 sl võid
• 1 - 2 tk hakitud sibulat
• 400 gr kukeseeni
• 1 sl nisujahu (soovi korral)
• 2 dl rõõska koort
• hakitud maitserohelist (soovi korral)

Valmistamine:

 

Hauta sibul võis pehmeks, lisa puhastatud seened.
Maitsesta soola ja pipraga.
Kuumuta segades paar minutit.
Lisa rõõsk koor. Sega hoolega ja hauta kaste ühtlaseks.
Serveeri keedetud varajaste kartulitega.

PS! Kui soovid veidi paksemat kastet, siis lisa enne praetud seentele ja sibulale supilusikatäis jahu ja kuumuta veidi enne koore lisamist.

Kaerahelbeküpsised juustuga

Koostis:
125 g kaerahelbeid (3 dl)
120 g nisujahu (2 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
100 g riivitud (emmentali vm tugema maitsega) juustu
2.5 dl piima
40 g sulatatud võid või õli
0.5 tl soola

Valmistamine:
Sega kausis kuivained. Lisa riivitud juust, piim, sulatatud või ning sega kiiresti ühtlaseks.
Tõsta pehmest tainast ahjupaberile ümarad kuhjakesed.
Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni küpsised on kuldsed.

 Allikas: NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Marineeritud kalkuniliha

0,5 kg  kalkuni rinnaliha
1 dl nisujahu
soola
musta pipart
1-2 lahtiklopitud muna
õli (praadimiseks)

Marinaad:0,75 l vett
1 viilutatud porgand
1 viilutatud sibul
5 tera musta pipart
2 loorberilehte
1 sl suhkrut
1 sl soola
1-1,5 sl äädikat

Lõika kalkuni rinnalihast ristikiudu umbes 1 cm paksused viilud ning vasarda need lihahaamriga mõlemalt poolt õhemaks. Lõika umbes 4 x 5 cm tükkideks.Sega jahu soola ja pipraga ning veereta lihatükke esmalt maitsestatud jahus ning kasta siis lahtiklopitud munasse. Prae pannil lihatükke mõlemalt poolt keskmisel kuumusel ning aseta seejärel kaussi.

Marinaadi jaoks kuumuta potis vesi, porgandi- ja sibularattad, pipraterad, loorberilehed, suhkur ja sool keemiseni. Keeda, kuni porgand on kergelt krõmps, aga mitte veel pehme. Tõsta pott tulelt, lisa äädikas (marinaad peab tulema kange). Lase jahtuda. Kalla jahtunult marinaad kaussi laotatud praetud lihalõikudele. Lase vähemalt järgmise päevani marinaadis maitsestuda.

Allikas: http://kokkama.blogspot.com/

Brita tort kohupiimaga

Põhi:

150 g pehmet võid
100 g suhkrut
3 munarebu
2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

Beseekiht:

3 munavalget
150 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
50 g mandlilaaste

Vahele:

2 dl 35% rõõska koort
maitse järgi suhkrut
400 g kohupiimakreemi
200 g meelepäraseid marju
(minul olid seekord külmutatud vaarikad) 

Vahusta pehme või suhkruga kohevaks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa jahu piimaga vaheldumisi tainale ja sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri tainas ühtlase kihina sinna peale.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa, pidevalt edasi vahustades,hulka ka suhkur ja vanilje. Määri besee ettevaatlikult ahjuplaadile tainakihi peale. Puista peale mandlilaastud.
Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni beseekiht on kergelt kuldne ning alumine kiht läbi küpsenud.
Võta tordipõhi ahjust välja, lase täielikult jahtuda, siis lõika kaheks tükiks. Aseta üks tordipõhi serveerimisalusele.
Vahusta rõõsk koor suhkruga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim ning marjad. Sega õrnalt läbi ning laota kreem tordipõhjale. Kata teise tordipõhjaga.
Hoia torti serveerimiseni jahedas, maitseb kõige paremini kui on mõned tunnid maitsestuda jõudnud.

 Allikas: nami-nami

Magusad mandlid

Koostisosad:
300gr mandleid
1,5dl suhkrut
1 munavalge
1tl kaneeli
1tl piparkoogi maitseainet
noaotsaga soola
1 munavalge

Klopi munavalge lahti. Sega suhkur maitseainete ja soolaga. Sega kõik mandlitega. Vala mandlisegu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta eelkuumutatud ahjus 160 kraadi juures umbes 25 minutit. Sega küpsetamise ajal mõned korrad. Ahjust võttes lase mandlitel plaadil jahtuda, siis vala kaussi. Omavahel kokkukleepunud mandlid saab kergesti lahti murda.

Kinnises purgis säilivad mitu nädalat (juhul kui need püsivad seal nii kaua:))

Saiavorm

Lihtne ja väga maistev magustoit, mis maitseb ühtviisi hästi nii soojalt kui külmalt nii suurtele kui väikestele.

umbes pool saia
3 dl meelepärast moosi (mina kasutasin maasika-rabarberimoosi)
2 muna
2,5 dl piima
1 ,5tl  vaniljesuhkrut
1,5 spl suhkrut
kaneeli
võid

Määri vorm võiga ning laota vormi kihiti kuubikuteks lõigatud sai ja moos nii et pealmiseks kihiks jääks saiakuubikud. Klopi munad lahti, sega juurde piim ja vaniljesuhkur. Vala piima-muna segu saiatükkidele. Puista peale suhkrut  ja kaneeli ning laota peale võitükikesed.
Küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit, kuni munapiim on hüübinud ja saiad pealt kenasti kuldseks küpsenud. 
Serveeri piimaga.

 

Tai kana wok

neljale

2 spl toiduõli
500 g kanakintse või rinnafileed, ribadena
1 punane sibul, lohkudena
1 paprika (lõigatuna)
1 pakk Santa Maria Chicken Thai Wok maitseainesegu (minu jaoks on piisav pool pakki) 
½ pakki Santa Maria Wok-nuudleid   

 2 dl vett  
rohelist sibulat/tilli

Pruunista kanafilee ribad õlis, lisa küpsemis järjekorras köögiviljad ja Wok-nuudlid. Maitsesta maitseaineseguga ja voki 2-3 minutit. Serveeri koos rohelise sibula, sweet chili kastmega ja värske salatiga.

Retsept: http://www.santamaria.ee/ lehelt