reede, 25. detsember 2020

Sidrunivõie

 


Koostisosad

2 tk Värskelt riivitud sidruni koor ja pressitud mahl

1 dl Suhkur

3 tk Munakollane

30 g Kuubikuteks hakitud või

Valmistamine

1. Pane kõik võide koostisosad potti ja kuumuta keskmisel tulel 10–12 minutit, kuni segu kergelt hüübib, kuid ära lase seda keema.

2. Jäta võie toatemperatuurile ootele. Kui tordi tegemisel jääb sidrunimaiust üle, kalla see purki, jahuta ja säilita külmkapis. Tea, et külmikus segu pakseneb.

Allikas: toidutare.ee



neljapäev, 24. detsember 2020

Mangotort



Põhi:

200 g purustatud (kakaoga) küpsiseid või piparkooke

80 g sulatatud võid


Mangotäidis:

2 dl 35% rõõska koort

3 sl suhkrut

500 g kvaliteetset püreestatud mangot

200 g Saare maitsestamata jogurtit

1 suure sidruni mahl

8 lehte želatiini (nt Meira)


Kaunistuseks:

pistaatsiapähkleid, füüsaleid jne


VALMISTAMINE

Kõigepealt tambi küpsised* pudrunuiaga katki ja sega sulavõiga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. (Kui soovid, siis võid põhja umbes 10 minutit 200-kraadises ahjus küpsetada - siis pudiseb kook pärast veidi vähem. Mina seda reeglina ei tee).

Pane želatiinilehed** külma vette ligunema 5-10 minutiks.

Sega suures kausis mangopüree*** ja jogurt.

Kuumuta sidrunimahl väikeses kausis, lisa 2-3 sl kuuma vett. Suru želatiinilehed kuivaks ja sega ükshaaval kuuma sidrunimahla hulka, kuni need lahustuvad. Nirista želatiinisegu peene joana mango-jogurtisegu hulka.

Vahusta rõõsk koor suhkruga ning sega õrnalt mango-jogurtisegu hulka.

Kalla mangosegu küpsisepurupõhjale ning pane kook vähemalt 4 tunniks, aga soovitavalt järgmise päevani külmkappi tarretuma.

Kaunista nt pistaatsiapähklite, füüsalite või sidrunmelissi- või mündioksaga.


Nipid ja soovitused:

Kui soovid kooki nelja tunni pärast serveerida, siis võta 10 želatiinilehte (e. 2,5 sl). Kui eelistad želatiinipulbrit kasutada, siis arvesta, et 4 lehte = 1 sl pulbrit. Loe siit želatiini kasutamise kohta lähemalt. 

Eriti hästi sobib "East End" Alphonso mangodest tehtud püree (92% mango viljaliha, suhkur, sidrunhape; vt fotot). Hästi maitsev mangopüree ja igati oma veidi kallimat hinda väärt. Kui kasutada tavalist mangokonservi, siis peab arvestama, et oleks u 500 g viljaliha.

Allikas: naminami.ee