Hernesupp suitsulihaga

Koostisosad:

250 g kuivatatud herneid (poolitatud)

150 g odrakruupe

3 l vett (lisasin juurde)

1 kg suitsuribi või suitsutatud seakooti (kasutasin kooti umbes 1,3kg)

1 suur sibul

2 suurt või 4 väiksemat kartulit

2-3 suurt porgandit

maitse järgi soola, mõned pipraterad ja paar loorberilehte

kimp hakitud maitserohelist (peterselli, sellerit, tilli, tüümiani, piparrohtu vms)


Pane herned ja kruubid eelmisel õhtul likku (selleks pane need suurde kaussi, kalla peale külm vesi, nii et kruubid-herned oleksid mõni cm veega kaetud).

Pane suitsuliha ja vesi suurde potti ning kuumuta aeglaselt keemiseni. Koori hoolikalt pinnale tekkinud vaht.

Lisa supile leotatud ja loputatud kruubid ning herned. Kuumuta uuesti keemiseni, alanda kuumust, kata pott kaanega ning keeda tasasel tulel umbes tund aega.

Haki sibul, porgand ja kartulid peeneks või riivi jämeda riiviga. (Soovi korral prae sibul ja porgand pannil õlis läbi). Lisa köögiviljad. Keeda veel umbes pool tundi, kuni köögiviljad ja liha on pehmed.
Lisa ka pipraterad ja natukeseks mõned loorberilehed.

Võta liha potist välja, eemalda kondid, lõika liha väiksemateks tükkideks ning lisa uuesti supile.

Maitsesta supp soolaga, soovi korral lisa maitseks teisi maitseaineid/ürte.

Allikas: naminami.ee

Sült sea-ja kanalihast

Koostis:
2 seakooti
2 kanakoiba
1kg sealiha (hea kui on kamaraga)
2 sibulat
2-3spl soola
10 piparatera
5 vürtsitera
3 lehte loorberi
1 küüslauk

Liha võib eelmisel õhtul panna külma vette likku, et saaks paremini mustuse maha pesta. Hommikul pane pestud liha külma vette ja lase keema. Olen pannud paar sentimeetrit rohkem vett, kui liha on, kuid järgmisel korral panen rohkem, sest nn. kallerdise jaoks vedelikku muidu ei jätku. Hakka kohe vahtu korjama (umbes tund aega), siis tuleb selgem sült. Keeda 3–4 tundi (6 tundi), kuni liha luudelt lahti tuleb. Selge kallerdise saamiseks peaks keeduvesi ainult nõrgalt liikuma, ägedam keemine muudab süldi häguseks. Sibulad (pestud, koorega), vürtsid ja sool lisa umbes tunni aja pärast. Poti kaas peale panna, kuid jätte nn. väike pilu sisse. Kui liha valmis, siis tõsta liha vahukulbiga välja jahtuma, lõika väikesteks tükkideks. Kurna keeduleem (läbi sõela) ja pane koos lihaga potti. Lase korraks uuesti keema. Maitsesta vedelik tugevalt soolaga, kuna jahtudes maitse nõrgeneb (pigem olgu soolane kui magus). Pane vormidesse. Lase külmkapis tarduda.

Pohla-toorjuustukook

Põhi:
100 g toasooja võid
85 g suhkrut (1 dl)
1 suur muna
175 g nisujahu (u 3 dl)
0.5 tl küpsetuspulbrit
soola

Täidis:
600 g maitsestamata toorjuustu
100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)
3 suurt muna
1 tl vanilliekstrakti
0.5 apelsini riivitud koor

Peale:
100 g pohli (suur kruusitäis)

Valmista tainas: vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa muna ja omavahel segatud kuivained. Suru tainas võitatud 26 cm vormi põhja ja äärtele (umbes 3 cm kõrguselt). Pane tainaga vooderdatud vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis koogipõhjale, puista peale puhastatud pohlad.

Küpseta 180kraadises ahjus umbes 45 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud.

Võta kook ahjust välja ja lase enne serveerimist täielikult jahtuda. (Soovitatavalt järgmise päevani).

Allikas: naminami.ee

Kirsitarretisega kodujuustukook

Põhi:

105 g šokolaadiküpsiseid
45 g võid

Täidis:

1 dl suhkrut
 2 tl vanillsuhkrut
2 dl 35% rõõska koort
200 g maitsestamata  toorjuustu
300 g  4% kodujuustu
2,5 dl hapukoort
(2 dl kompotikirsse- mina täidisesse kirsse ei pannud)
1,5 dk vett
7 tl želatiini

Kirsitarretis:

1 purk  (800 g) kivideta kirsikompotti
4 tl želatiini
4 sl kompotisiirupit


Esmalt purustasin küpsised ja segasin sulavõiga ühtlaseks. Põhi küpses 175 kraadises ahjus 7 minutit, seejärel jahutasin põhja. Mõõda 7 tl želatiini vette ja lase 5 minutit paisuda. Sega toasoe toor-ja kodujuust hapukoore, suhkru ja vanillsuhkruga. Lisa vahustatud koor (ja nõruta kirsid). Sulata želatiin kuumas veevannis, jahuta veidi ning sega seejärel ettevaatlikult juustuvahu hulka. Kalla segu eelküpsetatud põhjale (kasutasin 24 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi) ning aseta vähemalt 4-5 tunniks külmkappi tarduma.
Tarretise valmistamiseks mõõda 4 tl želatiini kompotisiirupisse ja lase 5 minutit paisuda. Sulata želatiin kuumas veevannis ning sega ülejäänud kompotivedeliku hulka. Laota kirsid ühtlaselt koogile ja tõsta želatiiniga segatud mahl lusikaga marjadele (mina valasin peene joana marjade peale). Lase koogil veel 2-3 tundi tarduda.

Allikas: magusmaius.blogspot

Kohupiima-vaniljestritsel

2 stritslit
25g pärmi
3dl piima (3,5%)
1/2 muna
1dl suhkrut
1tl soola
7-8dl jahu
100g võid

täidis:
150g võid
200g kohupiimapastat
1/2dl heledat siirupit (või suhkrut)
1pk vaniljekastmepulbrit (Ekströms, 87g)
1,5spl vaniljesuhkrut

määrimiseks:
1/2 muna

Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa suhkur ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud rasv. Sõtku. Lase rätiku all umbes pool tundi kerkida.
Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, siirup, vaniljesuhkur ja kastmepulber.
Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele (ülevalt alla). Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele (vt. fotot!). Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida.
Määri saiad varem kõrvalepandud munaga.
Küpseta saiu (olenevalt ahjust) 180-200 kraad juures ca. 20-30 minutit kuni need on kaunid kuldsed.

Allikas: qsti.blogspot

Hapukapsa, apelsini ja jõhvikatega salat

Apelsini ja jõhvikatega salat on tõeline vitamiinipomm ning lisaks sellele ka väga maitsev.

400 g hapukapsast
2 apelsini, koorituna ja kelmetest puhastatuna, tükeldatuna
1 apelsini riivitud koor
100 g jõhvikaid
2 sl mett
2 sl oliiviõli
apelsinimahla (kasuta ära apelsinide koorimisel ja puhastamisel eraldunud mahl

Sega omavahel mesi, apelsinimahl ja õli. Sega omavahel kapsas, apelsin, apelsinikoor ja jõhvikad. Kalla kaste kapsale-apelsinile peale ja sega läbi. Soovi korral maitsesta soola ja pipraga. Lase veidi aega maitsestuda enne serveerimist.

Suitsujuustu-porgandisalat õuntega

KOOSTISOSAD:

250gr suitsujuustu

1 suur õun

3 porgandit

1-2dl majoneesi

Lõika suitsujuust ja kooritud õunad väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid jämeda riiviga. Sega peenestatud ained majoneesiga kokku.

Allikas: Naminami.ee