Keefiri-marjakook

Koostisosad:

2.5 dl keefiri (sobib ka pett,hapupiim,jogurt)

2.5 dl Suhkur

4 dl Nisujahu

1 tl Küpsetuspulber

100 g Või

1 tl Vanillsuhkur

Sool

PEALE

2 dl Külmutatud mustikad

1 dl Külmutatud vaarikad

2 sl Suhkur

1 sl Kartulijahu

Valmistamine.

*  Sega keefir, suhkur, jahu, küpsetuspulber, sulatatud või, vanillsuhkur ja sool. 

* Võita 15 x 25 cm mõõduga koogivorm ja kalla sinna tainas. Mina olen kasutanud ka ümmargust koogivormi. Topelt kogustega saab plaaditäie.

* Sega marjad, suhkur ja kartulijahu ning kalla tainale. Küpseta 175-kraadises ahjus 35–40 minutit.

Allikas: toidutare.ee

Krõbedad vahvlid

 

60 g võid (sulatada)

80 g suhkrut

100 g jahu

1 muna

Vanillisuhkrut, kui soovi on.

Kõik lihtsalt segi segada, midagi vahustama ei pea, sest tegu on ju krõbuskiga, mitte koheva ja kerkiva asjaga.

Ja vett/piima lihtsalt silma järgi, et saaks parasjagu vedel - nagu hästi vedel pannkoogitainas.

Torbikuks tuleb keerata kuumalt, kohe masinast võttes, sest paari minutiga on krõmps

Sidrunivõie

 

Koostisosad

2 tk Värskelt riivitud sidruni koor ja pressitud mahl

1 dl Suhkur

3 tk Munakollane

30 g Kuubikuteks hakitud või

Valmistamine

1. Pane kõik võide koostisosad potti ja kuumuta keskmisel tulel 10–12 minutit, kuni segu kergelt hüübib, kuid ära lase seda keema.

2. Jäta võie toatemperatuurile ootele. Kui tordi tegemisel jääb sidrunimaiust üle, kalla see purki, jahuta ja säilita külmkapis. Tea, et külmikus segu pakseneb.

Allikas: toidutare.ee

Mangotort

Põhi:

200 g purustatud (kakaoga) küpsiseid või piparkooke

80 g sulatatud võid

Mangotäidis:

2 dl 35% rõõska koort

3 sl suhkrut

500 g kvaliteetset püreestatud mangot

200 g Saare maitsestamata jogurtit

1 suure sidruni mahl

8 lehte želatiini (nt Meira)

Kaunistuseks:

pistaatsiapähkleid, füüsaleid jne

VALMISTAMINE

Kõigepealt tambi küpsised* pudrunuiaga katki ja sega sulavõiga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. (Kui soovid, siis võid põhja umbes 10 minutit 200-kraadises ahjus küpsetada - siis pudiseb kook pärast veidi vähem. Mina seda reeglina ei tee).

Pane želatiinilehed** külma vette ligunema 5-10 minutiks.

Sega suures kausis mangopüree*** ja jogurt.

Kuumuta sidrunimahl väikeses kausis, lisa 2-3 sl kuuma vett. Suru želatiinilehed kuivaks ja sega ükshaaval kuuma sidrunimahla hulka, kuni need lahustuvad. Nirista želatiinisegu peene joana mango-jogurtisegu hulka.

Vahusta rõõsk koor suhkruga ning sega õrnalt mango-jogurtisegu hulka.

Kalla mangosegu küpsisepurupõhjale ning pane kook vähemalt 4 tunniks, aga soovitavalt järgmise päevani külmkappi tarretuma.

Kaunista nt pistaatsiapähklite, füüsalite või sidrunmelissi- või mündioksaga.

Nipid ja soovitused:

Kui soovid kooki nelja tunni pärast serveerida, siis võta 10 želatiinilehte (e. 2,5 sl). Kui eelistad želatiinipulbrit kasutada, siis arvesta, et 4 lehte = 1 sl pulbrit. Loe siit želatiini kasutamise kohta lähemalt. 

Eriti hästi sobib "East End" Alphonso mangodest tehtud püree (92% mango viljaliha, suhkur, sidrunhape; vt fotot). Hästi maitsev mangopüree ja igati oma veidi kallimat hinda väärt. Kui kasutada tavalist mangokonservi, siis peab arvestama, et oleks u 500 g viljaliha.

Allikas: naminami.ee

Sidruni- suvikõrvitsamarmelaad

Koostis:

1kg puhastatud ja kooritud suvikõrvitsat

1dl vett

3 sidrunit

400gr moosisuhkrut

Valmistamine:

Koori suvikõrvits, poolita ja vajadusel eemalda seemned. Lõika pisikesteks kuubikuteks (vaja 1 kg viljaliha). Pese sidrunid, riivi sidrunikoor. Pressi sidrunimahl.

Pane suvikõrvitsakuubikud ja vesi potti, hauta suvikõrvitsakuubikud täiesti pehmeks (soovi korral püreesta saumikseriga).

Lisa vähehaaval pidevalt segades sidrunimahl ja moosisuhkur. Keeda umbes 10 minutit, siis lisa riivitud sidrunikoor.

Sidruni-suvikõrvitsamarmelaad sobib röstisaiale, tordi vahele jne. Hea tahtmise korral võib seda lausa kuulsa sidrunivõide (lemon curd) soodsamaks aseaineks pidada.

Allikas: naminami.ee

Mustikamuffin

 

4  dl jahu

2 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
0,5 tl kaneeli
2 muna
100 g võid, sulatatuna
100 g hapukoort
3 dl mustikaid

Sega omavahel kuivained. Eraldi kausid klopi omavahel segamini munad, sulatatud või ja hapukoor ning lisa need segades kuivainete hulka. Kõige viimasena sega tainasse juurde mustikad. Täida tainaga ¾ ulatuses muffinivormid ning küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.

Allikas: Kokkama Ragnega

Pannil praetud pardifilee ja kastmed

Eemalda pardifileelt kelmed ning tee nahale noaga sisselõiked (ühte pidi ja teistpidi, et tekiks ruudustik), seejärel pane pardifileed naha pool all külmale pannile pliidi peale. Pliidi kuumus olgu võimalikult madal. Küpseta seni, kuni pardirasv pannil sulama hakkab ning nahk kuldpruuniks küpseb. Vahepeal võid pannile tekkinud rasva ära valada. Pööra fileed teistpidi ning küpseta samuti madalal kuumusel ca 10-14 minutit. Seejärel lase kaane all fileedel "puhata" mõned minutid.

Punase veini kaste:

1dl lihapuljongit
1dl punast veini
25g võid
1 sl jahu
1tl peenestatud rosmariini
musta pipart
1sl mustika moosi

1sl sojakastet

Kastme valmistamine:
1. Mõõda keedunõusse lihaleem ja punane vein.
2. Keeda tasasel tulel umbes 5 minutit.
3. Sega omavahel toasoe või ja jahu, kuivõi ja jahu on segatud lisa sinna purustatud rosmariin ja sojakaste.
4. Lisa segu kastmele pidevalt segades.
5. Keeda mõni minut.
6. Maitsesta musta pipraga. Kui maitse tundub mage võid lisada pisut soola või täiendavalt sojakastet.

Apelsinine kaste:

3-4 sl pardirasva
1 apelsin
1 dl palsamiäädikat
1-2 tl mett
1 sl võid

Vahepeal valmista kaste. Pane pannile 3-4 sl fileede küpsemisest tekkinud rasva. Lõika apelsin pooleks, koori pool apelsini ära ning lõika viiludeks. Aseta viilud pannile. Pigista juurde ülejäänud apelsinipooliku mahl. Lase paar minutit podiseda keskmisel kuumusel. Lisa palsamiäädikas ning mesi ja kuumuta ca 10 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel lisa või ning lase segades kastmesse sulada. Paku koos õhukesteks viiludeks lõigatud pardifileega.

Kastme magusust reguleeri vastavalt maitsele meega.