Moositriibuga kohupiimakook

Põhi:

• 100 g toasooja võid
• 2 sl suhkrut 
• 1 muna
• 120 gr nisujahu (2 dl)
• 1 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsaga soola

 Vahekiht:

• 5 dl hapukat moosi

Kate:

• 500 g kohupiima
• 150 g suhkrut
• 200 g hapukoort
• 3 muna
• 3 sl nisujahu või mannat (mina tegin mannaga)
• 1 väiksema sidruni peenelt riivitud koor

Valmistamine:

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja vahusta veel. Pane juurde küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu, sega ühtlaseks. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24-26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele (kui tainas kätele külge jääb, siis tee käed jahuseks).
Katteks vahusta munakollased suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor, riivitud sidrunikoor ja jahu või manna. Viimasena sega ettevaatlikult hulka kõvaks vahustatud munavalged.
Määri moos tainapõhjale, siis vala peale kohupiimamass.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 45-60 minutit, kuni kohupiimakate on tahenenud ja pealt kuldkollane.
* Kui kook hakkab küpsemise ajal pealt pruunistuma, siis kata see fooliumiga.
* Sobivad igasugused hapukad moosid, pildil olev kook on tehtud punase- ja mustsõstra toormoosiga

Allikas: Silja Luide raamat "Magus Kiusatus"

Vastlakuklid

25 g presspärmi
2 sl suhkrut
250 ml leiget piima
400-450 g nisujahu
0,5 tl soola
0,5 tl jahvatatud kardemoni
100 g võid sulatatult
1 muna


Määrimiseks:muna

Lisaks: 200 ml 35%-list koort
1 sl suhkrut
tuhksuhkrut

Lahusta pärm ja suhkur leiges piimas. Lisa pool jahust. Sega korralikult läbi. Lase soojas kohas 1 tund rätikuga kaetult kerkida, kuni tainapinnale tekkivad mullikesed. Sega juurde sool, kardemon, sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlaselt läikiva elastse taina. Tainas jäägu pigem pehme, nii saavad ka kuklid kohevad ja õhulised. Tõsta tainas uuesti tunniks ajaks sooja kohta kerkima. Kerkinud tainast vormi kuklid. Aseta need kahele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kergita veel 20 minutit. Määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit.
Lõika jahtunud kuklitel tükike pealt ja uurista saiasisu veidi välja. Täida suhkruga vahustatud koorega ja tõsta äralõigatud saiatükike vahukooretörtsule mütsiks. Sõelu peale tuhksuhkrut.

Hakklihalasanje

Koostis:

• 250 g lasanjeplaate

Hakklihakaste:

• 500gr hakkliha
• 2 tk hakitud sibulat
• 1 tk riivitud porgandit
• 1 kimp hakitud peterselli
• 400 g purustatud tomatit
• 1 tk puljongikuubikut
• 2 dl vett
• soola
• musta pipart
• 1 tl punet (mina ei pannud)

Juustukaste:

• 50 g võid
• 1 dl nisujahu
• 1 l piima
• soola 
• musta pipart
• 2 dl riivitud juustu

Valmistamine:

 

Valmista hakklihakaste: Pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid, puljongikuubik ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10 minutit, maitsesta punega.
Valmista juustukaste:
Sulata potis või, lisa jahu. Lisa vähehaaval piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 3 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.
Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet.
Korda 3-4 korda, kuni toiduained on otsas.
Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu.
Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.
Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: Naminami

Kõrvitsamuffinid

Muredad muffinid, mis valmivad hästi kiiresti kui kõrvitsapüree on valmis. Parimad ahjusoojalt. Kogused 12 muffinile.

Taigen:
2 muna
2dl suhkrut (veidi vähem võiks isegi panna)
2dl jahu
1dl mannat
2tl küpsetuspulbrit
200gr kõrvitsapüreed
60gr õli (võib ka vähem panna)
soovi korral ka päevalilleseemneid

Vahusta munad suhkruga, lisa kõrvitsapüree. Sega kuivained omavahel, kalla munasegule juurde, sega. Kõige lõpus lisa õli. Küpseta 180 kraadi juures umbes 25 min.

Kaunista soovi korral toorjuustu ja röstitud kõrvitsaseemnetega.

Õunamoos

1kg puhastatud, kooritud ja tükeldatud hapumaid talveõunu
250gr suhkrut

Koori, puhasta ja tükelda õunad ja pane vähese veega keema ning keeda pehmeks. Lisa suhkur. Pane moos purkidesse ja kaaneta purgid.

Lehttaignal seenepirukas

Vaja läheb:

250 gr pärmi-lehttainast
2-3 sl võid
1 sibul
seeni
soola
hapukoort
pipart
tilli

Haki sibul ja lõika seened viiludeks või tükkideks. Kuumuta pannil või, prae selles sibul läbipaistvaks (hoidu pruuniks kõrvetamast). Lisa seened, maitsesta soolaga ja prae veel umbes 5 minutit. Tõsta seened ja sibulad ootele.

Rulli sulanud tainas veidi õhemaks, kujult las jääda ristkülik, kui soovid ühte suurt pirukat. Mina seekord tegin nn. käepärasemad pirukad, mida ei pea enne söömist lõikama. Lõika servadest 1 cm kauguselt noaga taignasse terava noaga sisselõige, aga mitte päris lõpuni (võid teha seda ka mingi muu vormi või klaasiga). Selline "raam" aitab kaasa äärte kerkimisele.

Määri tainale, lõikest sissepoole ühtlaselt hapukoor. Sellel laota seene-sibulasegu. Jahvata peale pipart. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni piruka servad on kuldsed. Raputa pirukale rohkelt hakitud värsket tilli.

Kohupiima-toorujuustu õunakook

Vaja läks põhja sisse:

200 g võid
2,5 dl suhkrut
2 munakollast
400 g jahu
3 tl küpsetuspulbrit
3 tl vanillisuhkrut
0,5 dl õunamahla

Kattesse läks vaja:
5-6 keskmisest suuremat haput õuna

200 g kohupiima
300 g toorjuustu
2 dl suhkurt
2 muna
2 munavalget
3 spl kartulijahu
2 tl õunamahla
3 tl vanillishkrut

Vahustasin või ja suhkru, lisasin ükshaaval munakollased samal ajal edasi vahustades. Segasin kuivained ja lisasin taignasse. Näppisin kiiresti kokku, lisasin õunamahla ning  segasin ilusaks taignaplliks. Panin külmkappi ootele.
Vahustasin munavalged.
Hõõrusin kokku kohupiima ja toorjuustu, lisasin munad ja suhkru, kartulijahu ja vanillisuhkru. Õrnalt segades lisasin munavalged.
Ahjuplaadile küpsetuspaberi peale rullisin taigna, ääred jätsin natuke kõrgemad.
Valasin peale katte ning rivistasin peale õunaviilud. Raputasin peale kristallsuhkru ning panin 160C pöördõhku 45 minutiks küpsema.

Lasin jahtuda ning raputasin peale tuhksuhkrut.

PS! Pilt on tehtud väikse 24cm vormiga, mille tegemisel vähendasin koguseid poole võrra.